Wildfleisch kommt direkt aus der Natur von freilebenden Tieren und gehört zu den nachhaltigsten Lebensmitteln auf unserem Speiseplan. Allerdings […]
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Wie das geht?
Fleisch von frei lebendem Wild soll sicherer werden
[…] (BfR) aufgebaut wird, sollen Erkenntnisse über die Gesundheitsrisiken jagdlich gewonnenen Wildfleisches für Verbraucherinnen und Verbraucher ausgetauscht werden. „Wir wollen erreichen, […]
Gemeinsam für mehr Verbraucherschutz: Verbraucherschutzministerium, LAVES und NLT stellen Verbraucherschutzbericht 2022 vor
[…] oder veganen Milchersatzprodukten? Wie sieht es mit der Umweltradioaktivität bei Wildfleisch aus? Liegt eine Tierseuche oder Zoonose bei einem Tier […]
Weniger Antibiotikaresistenzen in ökologischen Geflügelhaltungen
[…] Reservoir für Salmonellen dar. Die besonderen Bedingungen bei der jagdlichen Wildfleischgewinnung begünstigen zudem die Kontamination des Fleisches mit Keimen. Wildfleisch […]
Schweinefleisch ist nach wie vor eine bedeutende Infektionsquelle des Menschen mit Salmonellen
[…] Nordamerika bekannt, die nach dem Verzehr von unzureichend erhitztem mesozerkarienhaltigen Wildfleisch auftraten und u. a. mit Atemwegsbeschwerden einhergingen. Die Ergebnisse […]
Mögliche gesundheitliche Risiken durch kontaminierte Lebensmittel in Krankenhausküchen können durch geeignete Maßnahmen minimiert werden
[…] Von besonderer Bedeutung sind rohes Geflügelfleisch, Hackfleisch, rohes Schweine- und Wildfleisch oder rohe Eier aber auch Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, wie […]
Hepatitis E-Viren im Schweinefleisch: Wissenschaftsmagazin „odysso – Wissen im SWR“ deckt auf
[…] erkranken. Das Virus wird durch den Verzehr von Schweine- oder Wildfleisch übertragen. Die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch schlägt Alarm. Zu sehen in […]
Gute Nachricht für Feinschmecker: Trüffel sind nicht radioaktiv
[…] stärksten verseuchten Gegenden nicht nur die Pilze, sondern auch das Wildfleisch bis heute zu hohe 137Cs-Werte auf. Die Forscher wollten […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] (etwa 25 % positive Proben von Blinddarminhalt). Die höheren Kontaminationsraten von Wildfleisch im Vergleich zu Fleisch von Nutztieren stehen vermutlich mit […]