Im Zusammenhang mit dem Vertrieb keimbelasteter Fleisch- und Wurstwaren hat das hessische Verbraucherschutzministerium am 7.10.2019 eine Liste mit Markennamen und […]
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Wie das geht?
ZDF-Magazin „Frontal 21“: Die Tricks der Fleischpanscher – Wie aus Wasser Wurst wird
Industriell hergestellte Fleisch- und Wurstwaren können mit Proteinen aus Schlachtabfällen gepanscht, gestreckt und gefärbt werden, ohne dass dies bei Lebensmittelkontrollen […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] Kontamination in Backwaren sichtbar zu machen. In Obst, Gemüse und Wurstwaren können spezielle, die Lebensmittelqualität beeinflussende Inhaltsstoffe nachgewiesen werden. Die […]
Bilanz der amtlichen Lebensmittelüberwachung NRW für 2015 vorgelegt: 10,8 Prozent der Proben wurden beanstandet
[…] mikrobiologischer Verunreinigungen nicht zum Verzehr geeignet. Bei Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren waren es 148 der beanstandeten 2.426 Proben (6,0 Prozent). […]
Listerien-Nachweise in Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren
Warnungen vor Listerien in Lebensmitteln finden sich in der Presse immer öfter. Aber was genau sind Listerien und wo kommen … mehr
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] ein- bis dreimal im Monat stehen die rohen Fleisch- und Wurstwaren bei 73 Prozent der Befragten auf dem Speiseplan, gefolgt […]
Biologische Waffe gegen Listerien: Bakteriophagen machen Lebensmittel sicherer
[…] Einsatz: Schon während der Produktion werden hier beispielsweise Fleisch- oder Wurstwaren mit einer Lösung aus Bakteriophagen behandelt. Dadurch werden krankmachende […]
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
[…] (E 249, 250 und 252). Sie erhöhen die Haltbarkeit von Wurstwaren, erhalten die rote Farbe und sorgen für Pökelaroma. Sorbinsäure […]
foodwatch zum Tag der Lebensmittelsicherheit
[…] verpflichtet werden, Missstände immer sofort öffentlich zu machen. Listerien in Wurstwaren der Firma Wilke, Salmonellen bei Überraschungseiern von Ferrero – […]
BVL organisiert Bund-Länder-Krisenübung zur Lebensmittelsicherheit
[…] Bei dem diesjährigen Szenario ging es um mit Hepatitis-E-Viren kontaminierte Wurstwaren, die zu Krankheitsausbrüchen geführt haben. Ziel der erfolgreich durchgeführten […]