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Wie das geht?
Glutenfrei den Sommer genießen: Gluten Free Magazin gibt Tipps für den unbeschwerten Urlaub ohne Gluten
[…] TL Guarkernmehl / 2 TL gemahlene Flohsamenschalen / 1 TL Xanthan / 1 Prise Salz / 1 Prise Zucker / […]
Glutenfreie Weihnachtsbäckerei – So gelingen Leckereien ohne Klebereiweiß
[…] g Hirsemehl 100 g Kartoffelstärke 1 TL Xanthan 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen 1 Päckchen Backpulver […]
Happy Birthday, Gluten Free: 3 Jahre, 13 Ausgaben und über 500 Rezeptideen
[…] Teig: 120 g glutenfreie Universal-Mehlmischung 40 g Maisstärke 1 Msp. Xanthan ½ TL Salz 100 g Butter 4 Eier (Größe […]
Wissenschaftliche Erkenntnisse und aktuelle Trends aus der Welt der alkoholfreien Getränke
[…] Bereichen Verfahrenstechnik und Lebensmittelchemie sowie eine Abschlussdiskussion zum Thema „ Xanthan & Co.: Zulassung von neuen Zusatzstoffen für Fruchtsäfte und […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin […]
Geliermittel und Verdickungsmittel
[…] Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 440 Pektin E 460 Mikrokristalline Cellulose E 461 […]
Woraus besteht veganer Ei-Ersatz?
[…] „Veganer Ei-Ersatz enthält meist Zusatzstoffe wie die Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl oder Xanthan“, sagt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Der bei […]
Veggie oder Fleisch? Beim Nährwert-Check gewinnen pflanzliche Würstchen
[…] mehr als der Hälfte der Produkte unbedenkliche Verdickungsmittel wie Johannisbrotkernmehl, Xanthan oder Methylcellulose im Einsatz. Neun Produkte enthalten Carrageen, von […]
TÜV SÜD: Das steckt in Fleischersatzprodukten
[…] von Druck, Temperatur und strukturgebenden Zutaten (z.B. modifizierte Stärke, Johannisbrotkernmehl, Xanthan) entstehen fleischähnliche Texturen, die dem Biss und Geschmack etwa […]