[…] ist ein für Gesunde harmloser Eiweißstoff. Bei Personen mit einer Zöliakie löst Gluten jedoch eine Überreaktion des Immunsystems aus. Laut […]
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Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] Aromastoffe aus Früchten und Pilzen und geruchsintensive Substanzen in Spielwaren. Zöliakie ist mit einer weltweiten Häufigkeit von etwa einem Prozent […]