Die Referenten des DLG-Forums FoodTec: Lebensmittel für Zöliakie– und Glutenintoleranz-Betroffene (v.l.n.r.): Dana Elgeti, Dr. Martin Zarnkow, Ph. D. Claudia Axel, […]
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Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] Aromastoffe aus Früchten und Pilzen und geruchsintensive Substanzen in Spielwaren. Zöliakie ist mit einer weltweiten Häufigkeit von etwa einem Prozent […]
Neues Superfood Chia-Samen
[…] Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. „Chia-Samen sind glutenfrei und daher für Zöliakie-Betroffen geeignet“, so Dr. Annette Neubert. Nährstoff pro 100g Chia-Samen […]
Erbsen, Raps und Co. als Gluten-Alternativen
Demnächst Brot aus dem 3-D-Drucker? Wer an Zöliakie leidet, muss lebenslang nicht nur auf Weizen, sondern auf alle glutenhaltigen Getreide […]
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] Seit ihrem 13. Lebensjahr weiß Maita Beglau, dass sie von Zöliakie betroffen ist. Bevor sie ein Lebensmittel isst, muss sie […]
DLG-Expertenwissen:Glutenfreie Lebensmittel
[…] und Herausforderungen, die es bei der „Herstellung von Lebensmitteln für Zöliakie– und Glutenintoleranz-Betroffene“ zu beachten gilt. Das neue DLG-Expertenwissen steht […]
Endlich lecker: Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren
[…] Institut für Ernährungsmedizin der Universität Hohenheim. Die bekannteste sei die Zöliakie, eine Mischung aus Allergie und Autoimmunerkrankung. Ähnlich weit verbreitet […]
DLG Innovation Award „Junge Ideen“ für Dana Elgeti (TU München)
[…] DLG-Fachzentrums Lebensmittel, überreichte den Lebensmitteltechnologiepreis jetzt im Rahmen der DLG- Zöliakietagung in Frankfurt am Main. Elgeti, die Master of Science […]
Hype um High-Protein-Produkte
[…] einer Pressemeldung zusammen. „Lediglich einzelne Innovationen können sinnvoll sein, etwa Nudeln aus Linsen oder Erbsen für Menschen mit Zöliakie“. Quelle: Heike Kreutz, www.bzfe.de
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
[…] sind. Nur ein Prozent der deutschen Bevölkerung leidet tatsächlich an Zöliakie, einer Unverträglichkeit für das in Weizen und anderen Getreidearten […]