[…] Höhe der Temperatur abhängt. Wichtig ist ebenso der durch den pH-Wert ausgedrückte Säuregrad. Von besonderem Interesse ist der pH-Wert 3, […]
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Institut kritisiert BfR-Warnung vor Aluminiumschalen
[…] Sauerkrautsaft sowie verdünntes Apfelmus und passierte Tomaten mit einem aggressiven pH-Wert über einen Zeitraum von zwei Stunden auf 65 Grad […]
Du bist, was du isst: Nanopartikel beeinflussen Darm-Mikrobiom
[…] im Labor nach. So herrscht im Magen ein sehr saurer pH-Wert während es im restlichen Trakt eher neutral zugeht. Die […]
Lebensmittelchemie: Große Fortschritte durch die Metabolomics-Technologie
[…] untersucht, die von Aminosäuren katalysiert werden. Die von Temperatur und pH-Wert abhängige Zusammen-setzung der Strukturisomere der D-Fructose führt auf molekularer […]