[…] auf die Entstehung von Bitterpeptiden, wie beispielsweise von Temperatur und pH-Wert sowie von unterschiedlichen Bakterienkulturen. Vielfältige Starterkulturen Für die Herstellung […]
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DLG-Innovation Award „Junge Ideen“ 2023 für Dr. Sandra Renz
[…] gut löslich waren. Generell konnte eine Korrelation zwischen Löslichkeit, nativem pH-Wert, Farbe und Erscheinungsbild mit dem jeweils verwendeten Aufreinigungs- und […]
Mit Hafer wird nachhaltige Ernährung einfach
[…] das Darm-Mikrobiom, fördert das Wachstum wichtiger Darmbakterien und senkt den pH-Wert im Dickdarm. Hafer-Mahlzeiten erhöhen die Sättigung und immer mehr […]
Geheimnis der Sojabohne: Mainzer Forscher untersuchen Ölkörperchen in Sojabohnen
[…] durch die elektrisch geladenen Oleosine, deren Ladung sich über den pH-Wert steuern lässt. Die Oleosome sind in saurer Umgebung positiv, […]
Mehr Wertschöpfung aus Nebenprodukten
[…] Prozess entwickelt. Dabei werden mittels zentrifugaler Trenntechnik die Parameter Temperatur, pH-Wert und Extraktionszeit modifiziert. Es konnte gezeigt werden, dass bei […]
DLG prämiert erstmals deutsche Craft-Biere
[…] Im Labor werden zusätzlich Stammwürze, Alkoholgehalt, Scheinbarer Extrakt, Vergärungsgrad, Bierfarbe, pH-Wert, biologische Haltbarkeit untersucht und eine Bitterstoffbestimmung durchgeführt. Abschließend findet […]