Im Rahmen ihrer laufenden Überprüfung der wissenschaftlichen Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr hat die EFSA Referenzwerte für die Aufnahme von Thiamin (Vitamin … mehr
Bewertung von Ethoxyquin in Fischen: „Greenpeace informiert Verbraucher falsch!“
Am 14.12.2016 hat Greenpeace eine Untersuchung von Fischen über das Vorkommen des Antioxidationsmittels „Ethoxyquin“ veröffentlicht. Der Bundesverband hat keinen Zweifel, … mehr
Forum Nachhaltiger Kakao ein Leuchtturm für Nachhaltigkeit
Nominierung des Forum Nachhaltiger Kakao für den ZEIT WISSEN Preis. Anlässlich der Nominierung des Forum Nachhaltiger Kakao für den ZEIT … mehr
Ausnahme der Nährwertdeklaration fürs Bäckerhandwerk
Bundesregierung bestätigt Auffassung des Zentralverbandes. Seit dem 13.12.2016 gilt die Pflicht zur Angabe bestimmter Nährwerte nach der Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung (EU) … mehr
Deutsche Verbraucher gönnen sich Premium bei unterschiedlichsten Produkten
Nielsen-Studie: Für mehr als jeden zweiten Deutschen ist Qualität das entscheidende Premium-Kriterium. Recherche und Inspiration im Geschäft: Deutsche kaufen Premiumprodukte vor … mehr
Binnenfischerei als Nahrungsquelle weltweit stark unterschätzt
Die Rolle der Binnenfischerei in Seen und Flüssen für die Nahrungssicherheit wird weltweit stark unterschätzt. Zu dieser Einschätzung kommt ein … mehr
Vegetarische „Schnitzel“: Mal zäh, mal zart
Elisabeth Högg untersucht die Ursachen der Qualitätsschwankungen bei vegetarischen und veganen „Schnitzeln“ und „Burgern“. Der Appetit von Vegetariern und Veganern … mehr
Schweiz: Coop lanciert Insekten-Burger
Bund erlaubt Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmer. Bis jetzt waren hierzulande Insekten als Lebensmittel nicht zugelassen – trotz ihrer hochwertigen Proteine, … mehr
Neue Auflage des Nachhaltigen Warenkorbes
Der Nachhaltige Warenkorb ist in einer neuen Auflage verfügbar. In sechs themenspezifischen Ratgebern finden Sie praktische Tipps und hilfreiche Informationen … mehr
Erfreulich wenig Acrylamid und Cumarin in kommerziellem Weihnachtsgebäck
Auch in privater Weihnachtsbäckerei können hohe Gehalte leicht vermieden werden. „Nach aktuellen Untersuchungen können wir ein insgesamt erfreuliches Fazit ziehen. … mehr