Eine neue Plattform zur Modellierung und Vorhersage der Toxizität chemischer Stoffe und ihrer Auswirkungen auf Mensch und Tier ist ein wichtiger … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Koffeinhaltige Limo fördert Alkoholkonsum
Impulskontrolle und Arbeitsgedächtnis sind laut Seoul National University direkt betroffen. Der Konsum koffeinhaltiger Limonaden bei jüngeren Kindern deutet auf ein … mehr
Keime im Essen – lebensmittelbedingte Infektionen und wie sie sich verhindern lassen
Symposium zu Zoonosen und Lebensmittelsicherheit am BfR. Eine der häufigsten Quellen für lebensmittelbedingte Infektionen ist Hühnerfleisch, das mit Salmonellen oder Campylobacter-Erregern … mehr
Fisch und Meeresfrüchte – verbesserter Spurennachweis möglicher Allergiequellen
„AQUALLERG-ID“: Forscher entwickeln Methoden zum Nachweis potentieller Lebensmittelallergene. Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten ist für viele Menschen ein kulinarischer … mehr
Bericht zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland im Jahr 2022 erschienen
Neben der Erkrankung von einzelnen Personen können mit Krankheitserregern verunreinigte Lebensmittel auch Gruppenerkrankungen verursachen. Von einem lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch spricht man immer dann, … mehr
Wildfleisch im Fokus:Sicherheit weiter erhöhen
Wildfleisch kommt direkt aus der Natur von freilebenden Tieren und gehört zu den nachhaltigsten Lebensmitteln auf unserem Speiseplan. Allerdings kann … mehr
Keine wesentliche Nickel-Aufnahme über Algen als Lebensmittel
Nickel ist ein Metall, das als Bestandteil der Erdkruste in der Umwelt vorkommt. Neben diesem natürlichen Eintrag kann Nickel auch … mehr
Inlandsabsatz und Export von Pflanzenschutzmitteln – Jahresbericht 2022
Gemäß § 64 des Pflanzenschutzgesetzes sind Hersteller, Vertreiber und Importeure von Pflanzenschutzmitteln verpflichtet, dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) … mehr
Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Getreide
Gesundheitliche Beeinträchtigungen sind nicht zu erwarten. Nach Angaben eines Vereins sind in rund einem Drittel der Getreideprodukte in Europa Rückstände … mehr
Fischverzehr in Schwangerschaft und Stillzeit: Einige Fischarten weisen hohe Methylquecksilber-Gehalte auf
Stellungnahme Nr. 047/2023 des BfR vom 11. Oktober 2023. Fisch enthält wichtige Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Deutsche Gesellschaft für … mehr