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Ratgeber Lebensmittel

Zusatzstoffe kurz erklärt: Was macht eigentlich ein Komplexbildner?

7 . Dezember 2016 food-monitor Ratgeber Lebensmittel, |
Komplexe in Kondensmilch oder in der Konfitüre? Das klingt erstmal merkwürdig. Zusatzstoffe aus der Gruppe der Komplexbildner machen aber genau das. Sie binden Metall-Ionen wie … Weiterlesen

Emulgatoren und Stabilisatoren

21 . August 2010 food-monitor Ratgeber Lebensmittel
Der Zweck dieser Lebensmittelzusatzstoffe ist es, eine konsistente Beschaffenheit (Textur) zu erhalten und die Trennung der Zutaten in Produkten wie Margarine, fettarmen Brotaufstrichen, Eiscreme, Salatdressings … Weiterlesen

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