Saisonale und regionale Produkte liegen im Trend. Daher sind auch Steckrüben wieder häufiger im Handel und auf Wochenmärkten zu finden. … mehr
Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
Wie unterscheiden sich weißer, grüner und violetter Spargel?
Spargel gibt es in drei unterschiedlichen Farben. Am beliebtesten ist der mild schmeckende weiße Spargel. Er wird in den typischen … mehr
Wie unterscheiden sich wilder Löwenzahn und gezüchteter Löwenzahn?
Löwenzahnblätter schmecken am besten, wenn man die zarten Blätter des Frühjahrsaustriebs vor der ersten Blüte erntet. Mit ihrem herb-nussigen Aroma … mehr
Wie unterscheidet sich grüner von weißem Spargel?
Wer gerne Spargel isst, kann zwischen der weißen und grünen Variante wählen. „Was diese deutlich unterscheidet, ist die Anbaumethode“, sagt … mehr
Wie wird Chicorée angebaut?
Chicorée ist bei den Deutschen ein beliebtes Wintergemüse. Doch wie wird dieses bleich-grünen Gemüsesprosse angebaut? Bevor man die hellen Chicoréesprosse … mehr
Wildkräuterküche: Weißer Gänsefuß als Gemüsebeilage
Der Weiße Gänsefuß (Chenopodium album) wächst als „Unkraut“ am Wegesrand und ist auch als Ackermelde bekannt. Seine Verwendung als Wildgemüse … mehr
Wintergemüse – voller Vitamine und Ballaststoffe
Der Winter hat in kulinarischer Hinsicht einiges zu bieten. Vitamin- und ballaststoffreiche Gemüsesorten wie z. B. Kohl haben jetzt Saison. … mehr
Winterliches Wurzelgemüse: Die gute alte Steckrübe
Die Steckrübe mit dem süßlichen, fein-herben Geschmack ist lange – zu Unrecht – in Vergessenheit geraten. Früher waren die delikaten … mehr
Winterliches Wurzelgemüse: Petersilienwurzel nicht nur als Suppengewürz
Petersilienwurzel ist ein typisches Wintergemüse und ideal für Eintöpfe und feine Cremesuppen. Denn der Petersiliengeschmack bleibt beim Kochen erhalten. Die … mehr
Winterportulak – ein kaum bekanntes Gemüse
Das nur selten angebaute Gemüse wird vor allem als Salat verzehrt. Dafür werden die zarten Blätter und Stängel dicht über … mehr