Pasta Filata ist die Sammelbezeichnung für verschiedene Käsesorten, die mit einem besonderen Verfahren hergestellt werden. Zu den bekanntesten Filata-Käsen gehören … mehr
Warenkunde Milchprodukte
Was ist Schnittkäse?
Schnittkäse ist geschnittener Käse – so ist zumindest die landläufige Meinung. Tatsächlich gehört jedoch beispielsweise geschnittener Emmentaler zu den Hartkäsen. … mehr
Was ist Skyr?
Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, das auch in Deutschland immer beliebter wird. Bei seiner Herstellung versetzt man entrahmte … mehr
Was ist Stracciatella-Eis?
Der Begriff Stracciatella stammt vom italienischen „stracciare“ und bedeutet so viel wie „zerreißen“ oder „zerfetzen“. Seinen Namen hat das Eis … mehr
Was sind Heumilch, Weidemilch und Bergbauernmilch?
Neben konventionell und kontrolliert ökologisch erzeugter Milch bietet der Markt noch viele weitere Alternativen. Doch was verbirgt sich hinter „Bergbauernmilch“, … mehr
Was unterscheidet Buttermilch von reiner Buttermilch?
Buttermilch ist besonders an heißen Tagen ein beliebter Durstlöscher. Beim Kauf lohnt es sich, genau auf die Bezeichnung zu achten, … mehr
Was zeichnet einen Scamorza aus?
Scamorza ist ein Käse, der seinen Ursprung in Süditalien hat. „Capa mozza“ bedeutet so viel wie „abgetrennter Kopf“, was die … mehr
Welche Milch eignet sich für den perfekten Milchschaum?
Der perfekte Milchschaum für Cappuccino und Latte Macchiato sollte cremig, dickflüssig und doch locker sein. Für einen gelungenen Schaum spielen … mehr
Weltmilchtag: Ein Hoch auf die Vielfalt
Anlässlich des Weltmilchtages am 1. Juni ruft Slow Food Deutschland dazu auf, die geschmackliche und biokulturelle Vielfalt des Urlebensmittels Milch … mehr
Wie ein Stück würziger Marmor: Gorgonzola
An diesem Käse scheiden sich oft die Geister: Gorgonzola. Manche lieben das intensive, würzig-pikante Blauschimmelaroma, andere mögen es überhaupt nicht. … mehr