Herbstzeit ist Pilzzeit. Doch wer im Supermarkt bei heimischen Waldpilzen nach deutscher oder bayerischer Ware sucht, wird enttäuscht. Die meisten … mehr
Warenkunde Pilze
Was ist Backhefe?
Seit der Wahl zur Mikrobe des Jahres 2022 durch den VAAM tritt der sonst eher im verborgenen arbeitende Saccharomyces cerevisiae … mehr
Was sind Herbsttrompete, Krause Glucke oder Igelstachelbart?
Neue Leitsätze für Speisepilze und Speisepilzerzeugnisse. Welche Speisepilzarten gibt es im Handel? Wie werden sie üblicherweise bezeichnet und welche Eigenschaftenweisen … mehr
Wie erkenne ich frische Austernpilze?
Austernpilze sind wie alle Frischpilze schnell verderblich. Für Verbraucher ist es nicht immer einfach, die Qualität beim Einkauf richtig zu … mehr
Wie geht eigentlich Pilzzüchtung, die Entwicklung von neuen Stämmen?
Bei Pflanzen ist der Züchtungsweg klar: Etwas Pollen von einer vielversprechenden Pflanze auf die Narbe einer anderen tupfen, die daraus … mehr
Wie wachsen Pilze? Rund 100.000 Schulkinder erlebten das hautnah
„Wahnsinn wie die wachsen… Gestern nach dem Wochenende trauten wir unseren Augen kaum, lauter kleine Pilze sprießen wie wild“, so … mehr
Wie werden Speisepilze angebaut?
Rund zwei Kilogramm frische Speisepilze isst jeder Deutsche jährlich. Weltweit gesehen befinden wir uns damit eher am unteren Ende der … mehr
Wunderbar sättigend, kaum Kalorien – die Nährwerte der Pilze
Pilze wie Champignon, Shiitake oder Austernpilz sind kleine Ernährungswunder. Sie besitzen fast keine Kohlenhydrate, fast kein Fett und enthalten 93,6 … mehr