[…] ist nicht das Problem. Industriell hergestelltes Essen wie Brot, Käse, Fleisch– und Wurstwaren bringen die gefährlich großen Mengen auf den […]
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Wie das geht?
Oberpfälzer Karpfen
[…] extensive Bewirtschaftung lassen den Karpfen langsam heranwachsen. Dadurch wird das Fleisch mager und fest. Der Oberpfälzer Karpfen wird vom Ei […]
Speisepilze im Handel – Erkennungsmerkmale für Frische
[…] frisch relativ fest und haben weißliches bis gelbliches und brüchiges Fleisch. Alte Fruchtkörper sind dagegen wässrig und das Fleisch ist […]
Lüneburger Heidschnucke
[…] Aufgrund der speziellen Nahrung, die die Heide bietet, hat das Fleisch der Lüneburger Heidschnucken einen rassetypischen wildbretähnlichen Geschmack. Daher gilt […]
Kulturpilze haben immer Saison: Die Samthaube – delikater Pilz mit Waldaroma
[…] schmeckt aber auch in einem bunten Rohkostsalat, als Beilage zu Fleisch und Fisch, im Risotto, in der Quiche, im Omelette […]
Campylobacter: Der häufigste Erreger von bakteriellen Durchfallerkrankungen
[…] Nervenerkrankungen oder Gelenksentzündungen. „Weil Campylobacter vor allem in rohem Geflügel fleisch vorkommt, muss jeder, der selber kocht, bei dessen Verarbeitung […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Zu wenig Fortschritt
[…] verpacktem frischem und auch tiefgefrorenem Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügel fleisch ist eine Herkunftsangabe ab dem 1. April 2015 Pflicht. […]
No Milk Today – oder: Wie unsere Ernährung das Klima beeinflusst
[…] muss ja auch nicht gleich rein pflanzlich sein, mal eine fleischfreie Woche oder statt Steak Seitan geht auch schon in […]
Die Steckrübe: Fein und würzig
[…] Rübe in einem deftigen Eintopf mit Kartoffeln, Möhren und geräuchertem Fleisch. Aber auch im Auflauf, auf Flammkuchen sowie als leichte […]
Von erntefrischem Gemüse und fangfrischem Fisch
[…] täglich „frisches Obst und Gemüse“, Supermärkte verfügen über „Frischetheken“ für Fleisch und Fisch und Joghurt wird erst mit dem „Schuss […]