[…] im Blickpunkt: So kann neben leckeren Aromen beim Backen auch Acrylamid als herstellungsbedingte Kontaminante entstehen. Erfreulicherweise wurde dieser unerwünschte Stoff […]
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Wie das geht?
Kartoffeln nährstoffschonend und gesund zubereiten
[…] wodurch beim Braten, Frittieren oder Rösten mehr des unerwünschten Röststoffes Acrylamid entstehen kann. Bei der Zubereitung sind der Fantasie dann […]
Sicherer Umgang mit Lebensmitteln: Keine Chance für Keime und Co.
[…] Grad waschen lassen. Weitere Informationen zu Schadstoffen wie Schimmel und Acrylamid in Lebensmittel und zur richtigen Hygiene bei der Zubereitung […]
Handbuch zur Risikokommunikation von EFSA und Mitgliedstaaten aktualisiert
[…] vor. Die aktualisierte Ausgabe enthält neue Fallstudien über Koffein und Acrylamid in Lebensmitteln, einen neuen Überblick über die Vermittlung von […]
Alle Jahre wieder Weihnachtsgebäck: Aus den Backstuben in die Labore der Untersuchungsämter BW
[…] Lupe genommen. Zimtsterne werden auf Cumarin und Lebkuchen auf den Acrylamid-Gehalt untersucht. Auch die Überprüfung der korrekten Deklaration von Allergenen […]
test Spezial Ernährung: Vom guten Gewissen bis zu den Angstmachern
[…] schädliche Inhaltsstoffe, lernen im Kapitel „Die Angstmacher“ Wissenswertes über Keime, Acrylamid, Molekularküche, Pestizide und Zusatzstoffe, und sie bekommen neue Informationen […]
Gesundheitlicher Verbraucherschutz: Wichtige Themen immer noch weitgehend unbekannt
[…] Sicht der Risikobewertung wichtig sind, wie z.B. Pyrrolizidinalkaloide im Tee, Acrylamid in Lebensmitteln oder die Lebensmittelhygiene im eigenen Haushalt“, sagt […]
ÖKO-TEST Supermarktprodukte: Keiner ist überzeugend
[…] überzeugen. In vier von fünf untersuchten Kaffees steckt zu viel Acrylamid. In dem Bio-Kaffee von Denn´s Biomarkt wurde sogar der […]
Fit mit Messer und Gabel
[…] 170 Grad Celsius kann in der Fritteuse, der Pfanne und im Backofen krebserregendes Acrylamid entstehen. Quelle: Sola Switzerland Familie beim Essen
Zweiter EFSA-Bericht über chemische Stoffe in Lebensmitteln unterstreicht „zentrale Rolle von Daten“
[…] – sowie die Verbraucherexposition gegenüber Prozesskontaminanten von aktuellem öffentlichen Interesse: Acrylamid in Lebensmitteln sowie Glycidylester und 3-MCPD in pflanzlichen Ölen […]