[…] neuartige, umweltfreundliche und effizientere Extraktionsmethoden wie beispielsweise Ultraschall, Mikrowellen und Enzyme zu erforschen und miteinander zu kombinieren, um den Prozess […]
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Wie das geht?
Fragen und Antworten zu Nanotechnologie und Lebensmitteln
[…] Verringerung von Salz- oder Fettgehalt. Verbesserte Nährwerte: Nährstoffe, Vitamine oder Enzyme in einem Nanopartikel könnten dem Körper die Nährstoffaufnahme erleichtern […]
ÖKO-TEST: Chicken Nuggets mit antibiotikaresistenten Keimen
[…] die in der Medizin als besonders problematisch gelten, weil sie Enzyme bilden, die ein breites Spektrum wichtiger Antibiotika unwirksam machen. […]
Biobasierte Lebensmittelverpackungen: hohe Recyclingfähigkeit gefordert
[…] werden zum Beispiel die auf das Substrat beschichteten Proteine durch Enzyme in ihre Bausteine zerlegt und sind damit leichter abzutrennen. […]
Deutschland ist die Nr. 1 bei “Rohkost”-Neueinführungen in Europa
[…] auf eine Temperatur von ca. maximal 48°C erhitzt werden, um Enzyme und Nährstoffe zu erhalten. Während der Markt für Rohkost […]
FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] jedoch nicht vollständig eliminiert. Insbesondere langkettige Fruktane können durch die Enzyme der Bäckerhefe auch bei längerer Teiggare nicht abgebaut werden. […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Mit ganzen vier Zutaten für deutsches Bier werden Tausende von Biermarken gebraut
[…] verwenden. Künstlichen Aromen, Farbstoffe und Stabilisatoren sind genauso tabu wie Enzyme, Emulgatoren und auch Konservierungsstoffe. Das macht die Brauerei in […]
Mehr Ballaststoffe, weniger Gewicht
[…] – das hält länger satt. Darüber hinaus hemmen Ballaststoffe fettspaltende Enzyme. Das bedeutet, dass die Fettaufnahme aus der Nahrung verringert […]
Wie viel Protein brauchen wir?
[…] Sie übernehmen vielfältige Funktionen u. a. Baustoffe für Zellen und Gewebe, Enzyme, Hormone, Antikörper, Gerinnungsfaktoren und Transportsubstanzen für Nährstoffe. Nahrungsproteine können […]
Bayreuther Experte warnt vor den Folgen der strikten Reglementierung neuer Verfahren der Pflanzenzüchtung
[…] Hinzu kommt, dass viele Bioreaktoren heute schon auf genetisch modifizierte Enzyme angewiesen sind, um effizient arbeiten zu können“, sagt Purnhagen. […]