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Wie das geht?

Kleine Warenkunde Essig

Bereits alten Kulturvölkern war die Bedeutung des Essigs als Würzmittel, Erfrischungsgetränk und Konservierungsmittel bekannt. Blickt man heute in die Küchen von Feinschmeckern, findet man eine … mehr

Das Geheimnis des Tee-Aromas

Prof. Dr. Werner Grosch, Herbst 1998 Kaum ein Getränk wird so stark mit dem Begriff “Aroma” verbunden wie Tee. Die sensorische Wahrnehmung, die sich dem … mehr

Wer keine Milch verträgt …

… leidet meist unter Lactose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit), eine der häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Aufgrund der fehlenden oder nur sehr geringen Enzym-Aktivität der Lactase (das Enzym, das die Lactose … mehr