[…] die Forschenden. So enthalten pflanzliche Ersatzprodukte meist mehr Ballaststoffe, weniger Fett und Energie, aber häufig mehr Salz, Zucker und viele […]
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Wie das geht?
Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie: Lebensmittelwirtschaft fordert Kontinuität und Verlässlichkeit seitens der Politik
[…] dazu gehört selbstverständlich auch die Anpassung von Rezepturen hinsichtlich Salz, Fett und Zucker, dort wo es möglich und sinnvoll ist.“ […]
Vielfältige Herausforderungen bei Bezug von nachhaltig erzeugtem Kokosfett
[…] der WWF Veröffentlichung „Like Ice in The Sunshine. Pflanzenöle und Fette in Speiseeis. Das Beispiel Kokosöl“ vom 31.07.2020 wie folgt […]
Food Report 2017: Je frischer, desto besser
[…] Infrarotgerät, mit dem sich Nahrungsmittel auf ihren Gehalt von Kalorien, Fett und Eiweiß vermessen lassen. Insgesamt gibt es mehrere große […]
Ernsthafte Konkurrenz für ungesunde Fette
[…] wird Süßes so sündhaft lecker. Die Rede ist von festen Fetten wie Backmargarine, Palm- oder Kokosfett. Leider aber haben diese […]
Essbare Folienpackung aus Milcheiweiß: Biologisch abbaubar und dichter als Stärke
[…] Ersatz der unzähligen Beschichtungen auf Packungen, die keine Feuchtigkeit oder Fett durchsickern lassen sollen. Hier die Kunststoffbeschichtung durch Milchproteine zu […]
Pommes frites Konsum in Deutschland
[…] Haushalt schwimmen hier also die leckeren Kartoffelstäbchen im heißen Fritteusen- Fett bevor sie knusprig gold-gelb auf dem Esstisch serviert werden. […]
Zuckerverbrauch über „Erfrischungsgetränke“: Deutschland auf Platz 3 in Europa
[…] als eine der Hauptursachen für die Entstehung von Adipositas ( Fettleibigkeit) und Typ-2-Diabetes. Aktuell sind etwa 6,7 Millionen Menschen in […]
Tiefkühlwirtschaft positioniert sich zur EU-Farm-to-Fork-Strategie
[…] Einführung von Nährwertprofilen und europäischen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fett wären eine Gefahr für die Vielfältigkeit des Angebots und […]
Forschung für die perfekte Schokolade
[…] Fachzeitschrift „Nature Communications“. Kakaobutter ist das aus den Kakaokernen gewonnene Fett und macht fast 30 Prozent der Schokolade aus. Viele […]