[…] Softeis ist ein geradezu ideales Nährmedium für Salmonellen, denn die Mikroorganismen lieben Zutaten wie Milch, Ei und Zucker. Während herkömmliches […]
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Wie das geht?
Herbstzeit ist Traubensaftzeit
[…] eine Methode, die die Gärung verhindert. Durch kurzzeitiges Erhitzen werden Mikroorganismen zerstört, die sonst den Saft zum Gären bringen würden. […]
So vermeiden Sie Lebensmittelinfektionen in den warmen Sommermonaten
[…] Rinde, Haut oder Schale kann die Kontamination eines Lebensmittels mit Mikroorganismen wirksam reduzieren. * Tiefgefrorene Lebensmittel sollten nur im Kühlschrank […]
Lebensmittelhygiene – Schutz vor bösen Überraschungen
[…] Haushalt an, in der Schüler an verschiedenen Stationen Aufgaben zu Mikroorganismen, zur Lagerung und Verarbeitung sowie zur Lebensmittelreklamation lösen. Außerdem […]
So bleiben Ostereier länger haltbar
[…] natürlicher Selbstschutz – zerstört. Die nun poröse Schale ist für Mikroorganismen durchlässig geworden. Da sich auch im klaren Leitungswasser immer […]
Fragen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt: Wie lagert Kopfsalat am besten?
[…] die zurückgehaltene Feuchtigkeit bildet jedoch andererseits eine ausgezeichnete Entwicklungsgrundlage für Mikroorganismen. Dies kann bei Temperaturen von +4 bis 8 °C, […]
Fragen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt: Richtig Auftauen – wie geht‘s ?
[…] „Tropfsaftverlust“, der Fleisch zäh und Obst matschig werden lässt. Auch Mikroorganismen vermehren sich in geringerem Maße, wenn langsam bei Kühlschranktemperatur […]
Tee bietet mehr als Genuss und Entspannung
[…] kommen und anschließend zum Kochen gebracht werden, damit eventuell vorhandene Mikroorganismen inaktiviert werden. Für die Zubereitung von schwarzem Tee gießt […]
Die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln und ihre Bedeutung für Verbraucher
[…] Die Verordnung 2073/2005 legt die Kriterien für bestimmte Kombinationen von Mikroorganismen und Lebensmitteln fest, z. B. Listeria monocytogenes bei essfertigen […]
Lebensmittelhygiene im Haushalt: Augen auf beim Einkauf von Tiefkühlkost
[…] bleibt das Gefriergut einwandfrei. Ein Verderb durch Bakterien und andere Mikroorganismen beginnt erst mit dem Auftauen. Hierbei ist Sauberkeit unerlässlich, […]