[…] sich vielfältige Herausforderungen für die Lebensmittelwirtschaft. Mit Hilfe von Verbraucherbefragungen, sensorischen Akzeptanztests und Experten-Interviews hat die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) jetzt […]
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Wie das geht?
Kakao-Fehlaromen sicher erkennen – Nicht nur für Schokoladenfans relevant
[…] verantwortlich sind. Unternehmen können nun die Forschungsergebnisse nutzen, um die sensorische Güte von Rohkakao anhand von Geruchsstoffkonzentrationen objektiv zu beurteilen. […]
Medaillenregen 2023: Wolfra überzeugt bei DLG-Prämierung
[…] Lebensmitteln unterschiedliche Produktkategorien auf bestimmte Kriterien. Zu den Testschwerpunkten gehören sensorische Tests, Laboranalysen und Verpackungs- sowie Kennzeichnungsprüfungen. Bewertet werden die […]
Trendthema Food Pairing – natürlich mit Saft
[…] anregend – bei längerer Ziehdauer beruhigt der Tee und ist sensorisch herber). Den Tee auskühlen lassen. Traubensaft und Tee mischen […]
Haferflocken plus Maggi-Duft ergibt Walnussaroma
[…] Weglassexperimente durch, in denen es unterschiedliche Kombinationen der geruchsrelevanten Verbindungen sensorisch bewertete. Dabei wiesen die Forschenden erstmals nach, dass die […]
Sensorische Untersuchung von Kaffeemaschinen, Outdoortrinkflaschen und Babyfläschchen
[…] in diesem Jahr: bei einem Drittel der Gegenstände ist die sensorische Qualität mangelhaft. Die Untersuchungen im Einzelnen Kaffeemaschinen In den […]
Innovation Awards: Pflanzliche Lösungen auf dem Siegertreppchen
[…] Diese Kategorie richtet sich an Unternehmen, deren Inhaltsstoff oder Verarbeitungsprozess sensorische und technologische Verbesserungen im Endprodukt ermöglicht. Mit der Zutat […]
Frischgepresster Orangensaft aus Saftbars im Test: Genießen mit gutem Gewissen
[…] „mangelhaft“. Doch nicht nur die Keimgehalte waren hoch, auch die sensorische Qualität war schlecht: Der Saft roch bereits gärig, so […]
Gastronomie 3.0: Peter Pane setzt aufs Internet of Things
[…] Lichtverhältnisse und eine angenehme Raumtemperatur machen aus dem Restaurantbesuch ein sensorisch rundes Gesamterlebnis. „Richtig bewusst wurde uns das erst, als […]
Hochprozentig erfolgreich: Spitzen-Spirituosen aus Hohenheimer Forschung
[…] viele Kleinbrenner ihre eigenen Produkte durch unabhängige Prüferpanels der Kleinbrenner-Landesverbände sensorisch prüfen. Im Durchschnitt offenbaren diese sensorischen Prüfergebnisse ein hohes […]