[…] bei dem Espresso eine dunklere Röstung vorgenommen wurde, um die Bitterstoffe und Säuren zu reduzieren, wurden die Bohnen für den […]
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Wie das geht?
Werden Kaffeebohnen mit Fett geröstet?
[…] Dunkelbraun. Hellere Röstungen sind milder im Geschmack, dunklere weisen mehr Bitterstoffe auf und damit einen intensiv-kräftigen Geschmack. Für Espresso werden […]
Cold Brew Tee im Marktcheck – abgekühlt statt heiß aufgebrüht
[…] zu senken. Daher sind sie teurer als normale Teebeutel. Die Bitterstoffe und Gerbstoffe lösen sich nur bei hohen Temperaturen. Somit […]
Wildkräuter in der Küche: Der herbe Löwenzahn
[…] C und D, aber auch Kalium, Kalzium und Magnesium. Die Bitterstoffe regen den Appetit an und unterstützen die Verdauung. In […]
Erdbeeren aus dem eigenen Garten
[…] Am besten werden Walderdbeeren pur genascht, da beim Einkochen die Bitterstoffe aus den kleinen Nüsschen vorherrschen können. Die Monatserdbeere stammt […]
Passen hervorragend zusammen: Mangold, Radicchio und Tagliatelle
[…] sollte Strunk und Blattrippen herausschneiden. Denn dort sitzen die meisten Bitterstoffe. Alternativ kann man Radicchio auch kurz in lauwarmem Wasser […]
Gesunde Gemüseküche
[…] entstehen, rascher aus dem Organismus ausgeschieden. In einigen Teekräutern sind Bitterstoffe enthalten, die zusätzlich die Sekretion von Magensaft und Verdauungsenzymen […]
Quinoa: der südamerikanische Powersamen
[…] Verzehr muss Quinoa gewaschen werden. „Quinoa enthält Saponine. Das sind Bitterstoffe, mit denen sich die Pflanze vor Fressfeinden schützt. Bei […]
Wildkräuter in der Küche: Der aromatische Gundermann
[…] C, Mineralstoffe wie Kalium, ätherische Öle, Saponine, Gerbstoffe und gesundheitsfördernde Bitterstoffe. Im Mittelalter wurde er in klösterlichen Gärten als Arzneimittelpflanze […]
Sodbrennen – Tipps fürs Essen und Trinken
[…] die Magensäureproduktion. Letzteren Effekt haben auch sehr proteinreiche Mahlzeiten, bestimmte Bitterstoffe und manche ätherische Öle“, sagt Dr. Annette Neubert. Aber […]