[…] jeweilige Teesorte abgestimmt ist. Eine zu hohe Temperatur setzt die Bitterstoffe zu schnell frei und zerstört die Aromen. Besonders bei […]
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Wie das geht?
Majoran für die deftige Küche
[…] Aroma verlorengeht. Neben ätherischen Ölen enthält das Kraut Gerb- und Bitterstoffe, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen. In der Naturmedizin […]
Vergessenes Wildobst: Die feinherbe Kornelkirsche
[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Die Kornelkirsche, auch Herlitze oder Gelber […]
Radicchio in der Küche: Wie wird der Blattsalat milder?
[…] im Vergleich zu anderen Blattsalaten eine deutliche Bitternote. Die enthaltenen Bitterstoffe (Intybine) fördern die Verdauung und regen den Appetit an. […]
Vitamine aus der Dunkelheit: Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] zu vermeiden. 4. Moderne Züchtungen enthalten in der Regel wenig Bitterstoffe; wem diese immer noch zu bitter sind, kann den […]
Sommerbowle, Eis-Shake, Smoothie: Erfrischung für heiße Tage
[…] gießt. Durch das schockartige Abkühlen wird verhindert, dass zu viele Bitterstoffe entstehen. Anschließend lässt man den Tee im Kühlschrank für […]
Barbarakraut: Blätter, Knospen und Blüten für die Küche
[…] um die Abwehrkräfte zu stärken und Erkältungen vorzubeugen. Die enthaltenen Bitterstoffe regen Appetit, Stoffwechsel und Verdauung an. Quelle: Heike Kreutz, […]
Salbei in der Küche
[…] enthalten ätherische Öle wie Thujon und Kampfer, aber auch Gerbstoffe, Bitterstoffe und Flavonoide. Im Garten bevorzugt der Salbei einen sonnigen […]
Warum Kohl bei Kindern so unbeliebt ist
[…] Blumenkohl, Weißkohl und Rosenkohl. Die Pflanzen enthalten nicht nur viele Bitterstoffe, sondern auch die Verbindung S-Methyl-L-Cysteinsulfoxid. Beim Abbau durch bakterielle […]
Ideal für Sport und Wellness: Protein-Drink aus Lupinen
[…] zu naschen, der sei gewarnt. Wild wachsende Lupinen enthalten giftige Bitterstoffe und sind insbesondere für Allergiker gefährlich. Da ist es […]