[…] putzen, waschen, in Streifen schneiden und einige Minuten in Salzwasser blanchieren. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwei feuerfeste Auflaufformen […]
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Wie das geht?
Geschmortes Wildgulasch in Malzbiersauce mit Wintergemüse
[…] und grob würfeln. In reichlich Salzwasser etwa 5-7 Minuten lang blanchieren. 6. Anschließend Rapsöl, Ahornsirup, Thymian und Salz in einer […]
Spargelzeit: Lieber heimischer Spargel als Importware
[…] übrigens auch gut gewaschen und geschält einfrieren (vorher nicht kochen, blanchieren ist nicht nötig). So bewahrt er seine Qualität weitgehend […]
Aufbereitete Abwässer: Bakterielle Krankheitserreger auf frischem Obst und Gemüse vermeiden
[…] es sinnvoll sein, bodennah wachsendes Gemüse zu schälen oder zu blanchieren, um das Infektionsrisiko weiter zu senken. Insbesondere Schwangeren und […]
Rosenkohl, ein typisches Wintergemüse wird geerntet
[…] eine schnelle Verarbeitung. Das Gemüse kann nach dem Putzen und Blanchieren sehr gut eingefroren werden. Quelle: Provinzialverband Rheinischer Obst- und […]
Frittierte Zottarella Basilikum-Minis
[…] wenden. Für die Vinaigrette die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansatz und Samen entfernen, diese […]
Neue Leitsätze für Ölsamen, daraus hergestellte Massen und weitere Süßwaren
[…] obwohl es sich technisch betrachtet um unterschiedliche Sachverhalte handelt. Beim Blanchieren kommt Wasserdampf zum Einsatz, um die Samenhaut zu entfernen […]
Schmackhaft konserviert: Gemüse in Essig oder Öl eingelegt
[…] waschen, putzen und, falls erforderlich, schälen. Anschließend je nach Rezept blanchieren, vor- oder gar kochen, oder roh mit Salz bestreuen, […]
Grünkohlzeit: Das gesunde Wintergemüse leicht und lecker zubereiten
[…] Geflügel oder Wild. Grünkohl kann man auch kurz in Salzwasser blanchieren und im Salat genießen – beispielsweise in Kombination mit […]
Wie Vorräte möglichst lange halten: Lebensmittel richtig lagern
[…] waschen, eventuell schälen und/oder entkernen, zerkleinern und je nach Gemüseart blanchieren, um Vitamine und Farbe möglichst gut zu erhalten. Portionen […]