[…] V. in Berlin. An der Spitze der Mehlsorten: Brotweizen und Roggen. „Dabei gibt es gerade in der Weizenfamilie noch alte […]
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Knusprige Kruste, weicher Kern: Brot richtig lagern
[…] Kühlschrank sollte man es generell nicht aufbewahren. Insbesondere Brot mit Roggenmehl wird nämlich bei niedrigen Temperaturen schnell altbacken. Nur bei […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig
[…] die Forscher größere Mengen an Gerstenmalz zusammen mit den Rohfrüchten Roggen und Hafer entdeckt. Dort wurde wohl ein Mischbier aus […]
Pestizide in Babynahrung aus Deutschland
[…] vor. Daraus geht hervor, dass auch Kartoffeln, Feldsalat, Zwiebeln, Hühnereier, Roggen, Tafeltrauben und viele andere Lebensmittel aus Deutschland zu stark […]
Wie viel Gluten ist wirklich drin?
[…] weisen im Vergleich zu den anderen untersuchten Getreidearten und Getreideprodukten Roggen (3.177 mg/100 g ganzes Korn) und Roggenprodukte auf. Im […]
Zöliakie-Schulung für Hotel- und Gastronomiefachkräfte. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft bietet Fortbildung zur sicheren glutenfreien Ernährung an
[…] sie von dem Klebereiweiß Gluten, das in Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel enthalten ist. Schon geringe Spuren von […]
Wertvolle Vitalstoffe für die Gesundheit
[…] Milchprodukte, Haferflocken, Kohl, Eigelb Magnesium Fleisch, Hafer, Algen, Trockenobst, Avocado, Roggen Mineralien und Spurenelemente sind für die Funktionsfähigkeit und […]
Urgetreide und Pseudogetreide: Beliebte Alternativen zu klassischem Getreide
[…] wurden. Sowohl Urgetreide als auch klassische Getreidearten wie Weizen, Hafer, Roggen oder Gerste gehören zur Familie der Süßgräser. Pseudogetreide, Bildautorin: […]
Pro und contra Steinzeitdiät: der neue Ernährungstrend Paleo
[…] verzichtet werden: Getreideprodukte wie Reis, Mais sowie Vollkorn von Weizen, Roggen oder Gerste, aber auch daraus hergestellte Nudeln, Mehl und […]
Brotgenuss bis zum letzten Krümel: Landfrauen stellen Ideen für kreative Rezepte rund ums Brot vor
[…] 90 % Weizen), Weizenmischbrote (mind. 51 – 89 % Weizen), Roggenbrote (mind. 90 % Roggen), Roggenmischbrote (mind. 51 – 89 […]