Unter den Salaten ist er der geheime Champion: der Feldsalat. Mit einem fast doppelt so hohen Vitamin-C-Gehalt wie Kopfsalat, stärkt … mehr
Jodversorgung bei veganer Ernährung: Algen oder Tabletten?
Für Veganer, die kaum Jodsalz oder damit hergestellte Lebensmittel verwenden, sind Algen bzw. entsprechende Präparate eine Alternative, um ausreichend mit … mehr
Wieviele Minuten braucht ein gutes Pils?
27 Legenden, die sich um geschützte bayerische Spezialitäten ranken. „Ein gutes Pils braucht sieben Minuten.“ Diese Weisheit hat wohl schon … mehr
Herausforderungen in der Kommunikation von Lebensmittelrisiken
Vortrag von Professorin Julie Barnett, University of Bath, Großbritannien. Das Thema Risiko ist in den letzten 20 Jahren allgegenwärtig geworden. … mehr
Erfolgreiche Änderungen des Ernährungsverhaltens
Vortrag von Dr. Carmen E. Lefevre, UCL, Großbritannien. Eine Veränderung des menschlichen Verhaltens steht im Mittelpunkt der Lösung von weltweiten … mehr
Köstlich gefüllte Weihnachtsgans
Auch heute noch ist der Gänsebraten an Weihnachten in vielen Familien Tradition. Besonders lecker wird er mit einer raffinierten Füllung. … mehr
Vegetarische Ernährung auf Verschreibung?
Ernährung ist Thema der 2. Ausgabe des neuen Journals für Gesundheitsmonitoring. Wie häufig ist die vegetarische Ernährungsweise in Deutschland, und … mehr
Weshalb Kinder Broccoli nicht mögen
Forscher der Deakin University in Melbourne haben sich mit der Frage beschäftigt, weshalb einige Lebensmittel, die wir noch im Kindesalter … mehr
Stärkere Bestände: Mehr Alaska-Seelachs im Meer, Fischer fangen nur kleinen Anteil
Hamburg. Der in Deutschland meistverzehrte Wildfisch, der Alaska-Seelachs, ist wohlauf – so das Ergebnis der diesjährigen Untersuchungen aus Alaska, die … mehr
Kurzgebraten: Tipps für das perfekte Steak zum Fest
Kurzgebratenes für das Weihnachtsmenü ist ein ganz besonderer Genuss. Dabei gehen die Meinungen über das perfekte Steak auseinander. Besonders beliebt … mehr