[…] (engl. branched chain amino acids) – ein Komplex aus den Aminosäuren Valin, Leucin und Isoleucin – sowie im Ausdauerbereich Ketone. […]
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Wie das geht?
Stark gereifte Käse – einfach nur würzig oder gar gesundheitsschädlich?
[…] Bakterien, insbesondere Enterobacteriaceae, durch eine enzymatische Decarboxylierungsreaktion aus der natürlichen Aminosäure Histidin gebildet wird. Histamin kann bei empfindlichen Personen Krankheitssymptome […]
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] ist das Natriumsalz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht-essentielle Aminosäure, die in fast allen Lebensmitteln enthalten ist, insbesondere in […]
Biofaktoren und Demenz?
[…] Defizite mit erniedrigtem Vitamin-B12– und erhöhtem Homocysteinspiegel – einer gefäßschädigenden Aminosäure – korrelieren. Außerdem hatten sich nach drei Monaten Vitamin-B12-Supplementierung […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] von über 120 Grad Celsius aus Zucker und Asparagin, einer Aminosäure, gebildet wird. Ein in Bayreuth entwickeltes, auf der MS-Bildgebung […]
Warum gelagertes Leinöl bitter schmeckt …
[…] für den Bittergeschmack sind. Diese bestehen aus acht bis neun Aminosäuren und lassen sich in sechs Klassen (1 bis 6) […]
Richtige Ernährung schützt vor dem akuten Nierenversagen
[…] verringerte Aufnahme von Kohlenhydraten, (3) die verminderte Aufnahme der verzweigtkettigen Aminosäuren Valin, Leucin und Isoleucin, (4 und 5) zwei Diätschemata […]
Berliner und „alkoholfreies“ Blubberwasser – Keine Auffälligkeiten bei Acrylamid und Alkoholgehalt
[…] während der Verarbeitung von Lebensmitteln durch die Reaktion der freien Aminosäure Asparagin mit reduzierenden Zuckern wie Glucose oder Fructose. Neben […]
Einstufung von selenhaltigen Lebensmitteln: Stellungnahme der Gemeinsamen Expertenkommission
[…] wichtige Rolle im menschlichen Organismus. Sogenannte Selenoproteine enthalten die selenhaltige Aminosäure Selenocystein als spezifischen Baustein und führen mit Hilfe ihrer […]
Reispflanze trotzt Arsen
[…] Protein ist Teil eines Sensor-Komplexes und kontrolliert die Bildung der Aminosäure Cystein, die ein wichtiger Grundstoff für die Herstellung von […]