[…] Testinstrument Zunächst einmal sollte ein guter Rotwein eine reiche, komplexe Aromatik aufweisen. Achten Sie darauf, ob Sie fruchtige Aromen wahrnehmen […]
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Die königliche Vanille
Blumig-würziges Aroma für Süßes und Pikantes. © WKF Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee e.V. Die Vanille gilt als „Königin der Gewürze“ […]
Aroma in Fertigprodukten: Bio-Lebensmittel bieten mehr Transparenz
[…] Aromen meist fad. Das verrät die Zutatenliste Bei einem Erdbeer aroma unterscheidet das Lebensmittelrecht zwischen „Aroma“, „natürlichem Aroma“ und „natürlichem […]
Flüssigrauch, Vanillin & Co.
Die Zahl aromatisierter Lebensmittel hat stark zugenommen. Aus der industriellen Herstellung von Lebensmitteln sind Aromen kaum noch wegzudenken. Sie bringen […]
Nur garantiert in Toques d’Or zertifizierten Restaurants
Speisen in Toques d’Or zertifizierten Restaurants, ohne künstliche Aroma– und Geschmacksstoffe, ohne chemische Stabilisatoren und ohne Beigabe von industriell vorgefertigten […]
Brot-Aroma: Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
[…] Veröffentlichung in Food Research International. Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote wie die alten Sorten. Unterschiede bestehen zwischen einzelnen […]
Essenz der Schokolade entschlüsselt: Forscherinnen entwickeln Aromakit für Kakao
ZHAW-Forscherinnen haben die grosse Aromavielfalt von Kakao aufgeschlüsselt und diejenigen Aromastoffe identifiziert, die massgeblich zum charakteristischen Schokoladenaroma beitragen. Entstanden ist […]
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank: Studie bestätigt Küchenregel
Wenn reife Tomaten im Kühlschrank gelagert werden, leidet das Aroma. Das, was Fachleute längst wissen, bestätigt eine aktuelle Studie des […]
Beerenfrüchte – das Leckerste am Sommer
[…] frisch gepflückt am besten. Dann entfaltet sich ihr unnachahmlich intensives Aroma erst richtig. Dieses Geschmackserlebnis hat natürlich seinen Preis: Beerenfrüchte […]
Haselnüsse für Süßes und Pikantes
Beim Rösten der Haselnuss entfaltet sich ihr volles Aroma. Foto: Manfred Richter auf Pixabay Haselnüsse sind eine beliebte Zutat in […]