[…] schon Schokolade, die nach Rauch oder Schimmel riecht oder deren Aroma an Pferdestallgeruch oder Mottenkugeln erinnert? Insbesondere für kleine und […]
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Wie das geht?
Mensch, Maschine und Produkt als Team: Smart Solutions in der Qualitätssicherung auf dem Vormarsch
[…] und der Zuordnung von Qualitätsparametern auf neu gemessene Proben ergibt. Aromaanalytik Dass sich die Aromaanalytik stark weiterentwickelt hat und trotz […]
Digital Sensory: Neue Wege in der Qualitätssicherung
[…] der Materialprüfung, spielen Geruchsuntersuchungen heute eine entscheidende Rolle. Entspricht die Aroma-Qualität den notwendigen Anforderungen? Wie verändern sich das Produkt und […]
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
[…] Senioren und Patienten. Viele Lebensmittel also, die für ihr kräftiges Aroma bekannt sind und daher von betagteren Menschen auch geschätzt […]
MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln
[…] – ,welche technologische Funktion die Mikroorgansimen in Bezug auf Textur, Aroma, Geschmack, Konservierung (Sicherheit) und Haltbarkeit wahrnehmen. Gerade beim Fleisch […]