[…] Lösemittel Ölsaaten, Kaffee, Gewürze Malzzucker Nährstoffangebot für Hefe Backwaren, Bier Ascorbinsäure Stabilität und Gashaltung Getränke, Säfte, Backmittel Lecithin Längere Frischhaltung […]
18 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Ascorbinsäure"
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Wie das geht?
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck
[…] B. Natronlauge bei Laugengebäck) oder aus technologischen Gründen (z. B. Ascorbinsäure) unabdingbar sind. Des Weiteren gelten drei Kennzeichen für den […]
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
[…] (31 Mal) wurden Zusatzstoffe zugesetzt – allen voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. […]
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
[…] ein nützlicher Wirkstoff sein kann, insbesondere dann, wenn es von Ascorbinsäure begleitet wird, wie es bei Gemüse der Fall ist. […]
Untersuchung von Säften und Erfrischungsgetränken auf Benzol
[…] (E210) zugesetzt worden. Aus Benzoesäure kann bei gleichzeitigem Vorhandensein von Ascorbinsäure ebenfalls Benzol entstehen. Ein Erfrischungsgeränk enthielt einen leicht erhöhten […]
Eingelegtes Gemüse – sauer, süß oder salzig?
[…] meist Salz, Essig und Genusssäuren wie Citronensäure sowie das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure zugesetzt, je nach Rezeptur auch Kräuter und Gewürze. Vollständiger […]
Illegale Praktiken zur Rotfärbung von Thunfisch aufgedeckt
[…] mit Kohlenmonoxid und Nitrat bzw. Nitrit über erhöhte Konzentrationen an Ascorbinsäure bis hin zu undeklarierten Inhaltsstoffen reichten. Bei den vom […]
Was steckt drin in rosa gefärbten Rüben?
[…] zum Beispiel Säuerungsmittel wie Zitronensäure und Äpfelsäure oder das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure; bei Gemüse in Essig und Öl oder Lake sind […]