[…] (31 Mal) wurden Zusatzstoffe zugesetzt – allen voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. […]
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Unterschätzte Pflanzen-Power: 3 kraftvolle Gesundheitsförderer
[…] Vitamin A, B1, B2 und C. Besonders der Anteil an Ascorbinsäure (Vitamin C) ist mit dem 20-fachen der Zitrone hoch. […]
Untersuchung von Säften und Erfrischungsgetränken auf Benzol
[…] (E210) zugesetzt worden. Aus Benzoesäure kann bei gleichzeitigem Vorhandensein von Ascorbinsäure ebenfalls Benzol entstehen. Ein Erfrischungsgeränk enthielt einen leicht erhöhten […]
Wieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
[…] Deutschen Fruchtsaft-Industrie Die meisten Früchte enthalten Vitamin C (chemischer Name: Ascorbinsäure) – und das von Natur aus. Sehr viel Vitamin C […]
Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel
[…] Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure und Schwefel aus, sondern bleiben auch viel länger frisch. […]
Eingelegtes Gemüse – sauer, süß oder salzig?
[…] meist Salz, Essig und Genusssäuren wie Citronensäure sowie das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure zugesetzt, je nach Rezeptur auch Kräuter und Gewürze. Vollständiger […]
Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar
[…] werden ausschließlich physikalische Verfahren eingesetzt. Stoffe wie z. B. L- Ascorbinsäure können zum Schutz vor Oxidation verwendet werden. Auch Zutaten […]
Illegale Praktiken zur Rotfärbung von Thunfisch aufgedeckt
[…] mit Kohlenmonoxid und Nitrat bzw. Nitrit über erhöhte Konzentrationen an Ascorbinsäure bis hin zu undeklarierten Inhaltsstoffen reichten. Bei den vom […]
Neue Soja-Joghurtalternative von Alpro: Reich an Ballaststoffen
[…] (Pektin), natürliches Aroma, Meersalz, Antioxidationsmittel (stark tocopherolhaltige Extrakte, Fettsäureester der Ascorbinsäure),Vitamine (B12, D2), Joghurtkulturen (Str. thermophilus, L. bulgaricus). Ernährungsphysiologische Vorteile: […]
Erdbeeren und Rhabarber – ein harmonisches Duo
[…] nicht farbstabil ist. Selbst die Zugabe von Vitamin C oder Ascorbinsäure nützt hier nichts. „Erdbeerkonfitüre ist farbbeständiger, wenn Sie die […]