[…] (TUM) gibt nun neue Einblicke in das molekulare Zusammenspiel zwischen Bitterstoffen und Bitterrezeptoren. Dies ist nicht nur für die Geschmackswahrnehmung […]
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Wie das geht?
Rosenkohl: das köstliche Comeback eines klugen Köpfchen!
[…] auch daran liegt, dass Rosenkohl, genau wie Brokkoli oder Spinat, Bitterstoffe enthält. Den einen fallen die kaum bis gar nicht […]
Herbst: Zeit für Endivien
[…] Geschmacksnote der Endivien. Früher wurden die Endivienköpfe gebleicht, um die Bitterstoffe zu beseitigen. Dies ist aber mittlerweile nicht mehr notwendig. […]
Chic… chic… Chicorée: Das Geheimnis der feinen Küche
[…] zur botanischen Familie der Korbblütler gehörende Blattgemüse die wenig geliebten Bitterstoffe Intybin und Inulin ausbilden. Davon möchte man in dem […]
Kaffee als Magenbitter: Ursachenforschung zur verdauungsfördernden Wirkung
[…] sondern auch im Magen befinden sich beim Menschen Rezeptoren für Bitterstoffe. Eine wichtige Funktion: Warnung vor giftigen, weil häufig bitteren […]
Beim Essen Zeit lassen – dem Magen zuliebe
[…] das Organ – und die gesamte „Leber-Darm-Achse“, wie Trautwein erklärt. Bitterstoffe sind gut für Leber-Darm-Achse Neben einer ausgewogenen Ernährung generell […]
Bitterrezeptoren in Mund und Magen wirken regulierend auf die koffeinbedingte Magensäureausschüttung
[…] der Regulation der Magensäureausschüttung. Es wäre daher denkbar, dass sich Bitterstoffe oder Bitterblocker zukünftig als Therapeutika einsetzen ließen, um eine […]
Der Zuckerhut: Frisch in der kühlen Zeit
[…] leicht bitter. Grund dafür sind die im milchigen Saft enthaltenen Bitterstoffe. Die Bezeichnung Zuckerhut hat der Salat vielmehr seinem kegelförmigen […]
Richtig zubereitet schmeckt die Aubergine nicht bitter
[…] weiter stören. Die Aubergine sollte nicht roh verzehrt werden, da Bitterstoffe und Solanin enthalten sind. Solanin kann Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen und […]
Geschmack pur: Rucola und Erdbeeren
[…] und saftig aussehen. Kleinere Blätter schmecken zarter und enthalten weniger Bitterstoffe. Auch wichtig: Rucola sollte im Einkaufskorb immer ganz oben […]