[…] gut. Dabei hat das kalorienarme Gemüse viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Achten Sie […]
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Wie das geht?
Aubergine für die Sommerküche
[…] nimmt beim Anbraten weniger Fett auf. Zudem soll das Salzen Bitterstoffe herausziehen, was bei den heutzutage eher milden Sorten allerdings […]
Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
[…] machen viele Speisen neben der Würze gleichzeitig schmackhafter und bekömmlicher. Bitterstoffe, zum Beispiel in Salbei, Lorbeer, Basilikum oder Rosamarin wirken […]
Geschmack pur: Rucola und Erdbeeren
[…] und saftig aussehen. Kleinere Blätter schmecken zarter und enthalten weniger Bitterstoffe. Auch wichtig: Rucola sollte im Einkaufskorb immer ganz oben […]
Essiggurken, saure Gurken und Senfgurken
[…] Tag in Salzwasser eingelegt. Das soll sie fester machen, mögliche Bitterstoffe reduzieren und die Halbarkeit verlängern. Anschließend abspülen und mit […]
Kornelkirsche ist keine Kirsche
[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Das Fruchtfleisch enthält viel Vitamin C […]
Chicorée, „Muckefuck“ und Röstkaffee geben neue Einblicke in Mechanismen der Geschmackswahrnehmung
[…] identifiziert Im Fokus der Versuche standen die drei bekannten Haupt bitterstoffe, die in Chicorée und Zichorienwurzel-haltigem Ersatzkaffee enthalten sind. Um […]
Bratquitte statt Bratapfel: Süßes Winterdessert aus dem Ofen
[…] Auf der Oberfläche befindet sich ein feiner Flaum, der viele Bitterstoffe enthält und den Geschmack verfälschen kann. Vor der Zubereitung […]
Schlemmen nach Herbsteslust mit Knoblauch und Kürbis
[…] die „grüne Seele“ des Knoblauchs entfernen, denn über die könnten Bitterstoffe ins Essen gelangen. Die anderen Varianten sind in der […]
Kaffee Probierpaket: Lieblingskaffee entdecken mit Probierpaketen
[…] aus Trommelröstung ist am hochwertigsten. Bei diesem Verfahren entstehen wenig Bitterstoffe. Der Geschmack ist frisch und vielschichtig. Die feinen Aromen […]