[…] Vielfalt aus wie der Kohl. Unter dem botanischen Namen / Brassica oleracea/ tummeln sich verschiedene Varietäten wie Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, […]
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Teltower Rübchen: Vom “Arme-Leute-Essen” zur Delikatesse
Das Teltower Rübchen ( Brassica rapa L. ssp. rapa f. teltowiensis) ist eine regionale Selektion der Herbstrübe mit einer ganz […]
Die Steckrübe: Fein und würzig
[…] aus Steckrüben. Die Steckrübe ist eine Kreuzung aus Rübsen ( Brassica rapa) und Gemüsekohl (Brassica oleracea). Für die Küche werden […]
Zarter Chinakohl: bekömmlich und kalorienarm
[…] Streifen schneiden. Der Strunk kann mitverwendet werden. Der Chinakohl ( Brassica rapa L. ssp. pekinensis ) gehört zur Familie der […]
Für die leichte Sommerküche: Brokkoli raffiniert zubereiten
[…] werden vor dem Garen geschält und kreuzweise eingeschnitten. Brokkoli ( Brassica oleracea ) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist […]
Asia-Salate, Endivie und Feldsalat aus eigenem Anbau
[…] es sich um Blattsenfarten. Hinzu kommen aber auch Kreuzungen verschiedener Brassica-Arten wie Chinakohl, Pak Choi oder Raps. Genutzt werden die […]