Stellungnahme der Gemeinsamen Expertenkommission von Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit und Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte Immer häufiger gelangen Produkte aus Rotem Reis (auch Rotschimmelreis), die als Nahrungsergänzungsmittel deklariert werden, … mehr
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Die beliebtesten Speiseöle: Rapsöl ist und bleibt die Nummer 1
Der Höhenflug von Rapsöl in deutschen Küchen hält unvermindert an. Bereits seit einigen Jahren führt Rapsöl die Liste der beliebtesten Speiseöle in Deutschland an. Wie ein Blick auf die Absatzzahlen … mehr
Rapsöl bleibt die Nummer 1 in deutschen Küchen
Rapsöl war 2013 das erfolgreichste Produkt im Speiseölregal. Insgesamt 75,2 Mio. Liter haben die Bundesbürger im vergangenen Jahr gekauft. Und damit ist das wichtigste heimische Pflanzenöl in der Beliebtheitsskala noch … mehr
Neue Produkte für Veganer: Rührei ohne Ei
US-amerikanische Wissenschaftler haben ein Rührei für Veganer entwickelt, das kein tierisches Eiweiß enthält. Es besteht aus einer proteinhaltigen Masse, die sich beim Erhitzen verfestigt. Das Unternehmen Hampton Creek Foods in … mehr
Lebensmittelinhaltsstoffe: Chancen in Zeiten eines stagnierenden Gesamtmarktes
Trotz gleichbleibendem Lebensmittelverbrauch – Markt für Lebensmittelinhaltsstoffe in Europa steigt weiter an Der Markt für Lebensmittel und Getränke in Westeuropa liegt bei gigantischen 1,3 Billionen Euro jährlich. Doch die Summe … mehr
Innovatives Fraktionierungsverfahren: Für das Gelbe vom Ei!
Hühnereigelb wird in der Lebensmittelwirtschaft vor allem als natürlicher Emulgator eingesetzt. Dessen Anwendungspotenzial ist jedoch noch lange nicht ausgeschöpft, weder in wirtschaftlicher noch in funktioneller Hinsicht. Professor Ulrich Kulozik und … mehr
Rapsöl unangefochten die Nummer 1 in deutschen Küchen
Insgesamt 74,4 Mio. Liter* Rapsöl fanden 2012 ihren Weg in die Einkaufswagen privater Haushalte. Damit ist das Pflanzenöl aus Rapssaat mit einem Marktanteil von 38,7 Prozent deutlicher Spitzenreiter in der … mehr
Der digitale Warenkorb ist grün – wer online Lebensmittel kauft, lebt gesünder
froodies analysiert Online-Einkaufsverhalten: Bio-Produkte, fettarme Lebensmittel und vitaminreiche Kost sind besonders beliebt / Online-Supermarkt reagiert mit neuer Bio-Kategorie auf hohe Nachfrage Wer seine Lebensmittel im Internet kauft, lebt gesünder. Zu … mehr
Fraunhofer-Forscher haben milchfreies Eis mit wertvollen Lupinenproteinen entwickelt
Sommer ohne Eis – für viele kaum vorstellbar. Doch wer keine Milch oder keine Laktose verträgt, muss oft verzichten. Fraunhofer-Forscher bieten jetzt eine Alternative: »Lupinesse« – die rein pflanzliche Köstlichkeit … mehr
Osterzeit ist Eierzeit
Deutsche Eierwirtschaft setzt auf moderne und tiergerechte Erzeugung: Kauf von DE-Eiern unterstützt die Leistung der deutschen Erzeuger Pünktlich zur Osterzeit steigt die Nachfrage wieder nach frischen deutschen Eiern. Aber auch … mehr