[…] Fotograf: Darius Ramazani Deutschland ist das Land der Brotvielfalt: Weißbrot, Dinkel-, Roggen- oder Weizenbrot, Vollkornbrot oder Toastbrot – alles ist […]
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ÖKO-TEST Milchersatzgetränke: Problem Gentechnik
[…] neuen Juni-Ausgabe hat das ÖKO-TEST-Magazin Milchersatzprodukte wie Soja-, Reis-, Hafer-, Dinkel– und Mandeldrinks genauer unter die Lupe genommen. Das Ergebnis […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] Universität Hohenheim / Dorothee Barsch Die fünf Weizenarten Einkorn, Emmer, Dinkel sowie Hart- und Weichweizen und ihre Sorten unterscheiden sich […]
Urgetreide: wahrscheinlich weltgrößter Feldversuch offenbart Potential
[…] Uni Hohenheim testet über 500 Sorten von Einkorn, Emmer und Dinkel. Vielfältig, schmackhaft und gesund: Urgetreidearten wie Einkorn, Emmer und […]
Historisches Superfood: Grünkern wussten schon die Kelten zu schätzen
[…] Grünkern handelt es sich um nichts anderes als unreif geernteten Dinkel, der über ein spezielles Trocknungsverfahren mithilfe von offenem Buchenholzfeuer […]
Grünkern hat in Baden-Württemberg lange Tradition
[…] Biosupermarkt. Doch gerade in Baden-Württemberg isst man die grün geernteten Dinkelkerne bereits seit Jahrhunderten. Grünkern, so vermutet Archäobotaniker Dr. Hans-Peter […]
Weltmehltag 2021: Mehl rettet die Welt!
[…] Ernährung und Gesundheit sind Mehl und Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer und vielen anderen Getreidearten Gold wert. Sie liefern […]
Neue alte Getreidesorten: mit Local Crafting und Schatzbewahrern für Biodiversität
Foto: Hubert Berberich (HubiB), Wikipedia Dinkel, Emmer und Einkorn sind als „Urgetreide“ mittlerweile in aller Munde. Die Wenigsten kennen jedoch […]
Deutschland braucht mehr „Rogg’n Roll“
[…] 176 Mühlen vermahlen insgesamt 9 Millionen Tonnen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel und Hartweizen. Das sind fünf Mühlen weniger als im […]
Eiweißbrote haben nicht nur mehr Eiweiß
[…] Sortiment. Diese versprechen manchmal wahre Wunder: Im Vergleich zu Roggen-, Dinkel und Weizenbrot enthalten sie weniger Kohlenhydrate und sollen daher […]