[…] die winzigen Teilchen „unerwünschte Aromen“ – etwa bei Omega 3- Fettsäuren – „maskieren“ sowie für eine verzögerte Freisetzung oder verbesserten […]
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Dick durch Weichmacher: Forscher finden verantwortliche Stoffwechselwege
[…] der Mäuse. Die Forscher stellten fest, dass der Anteil ungesättigter Fettsäuren im Blut unter Phthalat-Einwirkung zunahm und der Glukosestoffwechsel gestört […]
Fischverzehr in Schwangerschaft und Stillzeit: Einige Fischarten weisen hohe Methylquecksilber-Gehalte auf
[…] zu berücksichtigen, die unter anderem aus der Versorgung mit Vitaminen, Spurenelementen und bestimmten mehrfach ungesättigten Fettsäuren resultieren. Vollständiger Beitrag Quelle: BfR
Fragen und Antworten zu den gesundheitlichen Risiken von hanfhaltigen Lebensmitteln und Futtermitteln
[…] Die Samen der Hanfpflanze sind reich an wertvollen Amino- und Fettsäuren, vergleichbar mit Leinsamen. Die Blätter und Blüten enthalten jedoch […]
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] ist das Natriumsalz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht- essentielle Aminosäure, die in fast allen Lebensmitteln enthalten ist, insbesondere […]
Neuer Schnelltest aus Bayreuth erkennt Qualität und Echtheit von Olivenöl
[…] zu erfassen. So können hoch konzentrierte Hauptinhaltstoffe, wie beispielsweise die Fettsäuren im Olivenöl, aber auch sehr gering konzentrierte Stoffe erfasst […]
Neuartige und traditionelle Lebensmittel: Leitlinien fertig gestellt
[…] wurden. Dies umfasst Lebensmittel aus neuen Quellen (z.B. an Omega-3- Fettsäuren reiches Krill-Öl) sowie Lebensmittel, die mittels neuer Technologien (z.B. […]
Herkunftsnachweis: Uni Hohenheim entwickelt fälschungssichere Lebensmittel-Profile
[…] erkennen. „Mit einer weiteren Methode, der Lipid-Analyse, wollen wir die Fettsäuren und Sterole (biochemisch wichtige Bestandteile der Zellmembran) der jeweiligen […]
Transfette in Lebensmitteln: EU beschließt Grenzwert ab 2021
[…] dient dem Schutz der Verbraucher. Denn die Aufnahme von Trans fettsäuren sollte so gering wie möglich sein, um Gesundheitsrisiken zu […]
Ölmühlen befürworten neuen Grenzwert für Transfette
[…] Demnach sind ab 2. April 2021 die Gehalte von industriellen trans- Fettsäuren (TFA) europaweit auf zwei Prozent begrenzt. OVID begrüßt den […]