[…] Fettgehalts von bis zu 28 Prozent. Er enthält lebenswichtige ungesättigte Fettsäuren, darunter auch langkettige, ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Diese lebenswichtigen Stoffe kann […]
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Bis zu 30 % weniger Fett in Lebensmitteln
[…] Die Fraunhofer-Lebensmitteltechnologen streben mit ihren Projektpartnern eine Reduktion der gesättigten Fettsäuren von 30 % an. Das umstrittene Palmfett soll dabei […]
Insekten und Algen als Superfood?
[…] bis 33 Prozent, mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ferner sind die Mineralstoffe und Spurenelemente Kupfer, Eisen, Magnesium, […]
Von Tofu bis Futtermittel: Die Sojabohne ist eine Verwandlungskünstlerin
[…] Hinzu kommen je nach Verarbeitungsgrad unter anderem wertvolle mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffe. Stark verarbeitete Fertigprodukte können aber aufgrund der […]
Zucker-, Salz-, Fett- und Energiegehalte in Fertigprodukten
[…] liegen Ergebnisse für die Gehalte an Energie, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz von Produkten aus den Produktgruppen Brot und […]
Transfette in Lebensmitteln sind Geschichte
[…] in der Europäischen Union ein neuer Grenzwert für industrielle trans- Fettsäuren (TFA) in Höhe von zwei Prozent. Damit folgt die […]
Snacks aus Mikroalgen vom 3D-Drucker
[…] Denn sie versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Kalzium, Eisen und Selen. In der Praxis ist […]
Rapsöl in der Diskussion – Interview mit Prof. Dr. Jakob Linseisen
[…] Ölen besitzt es allerdings einen besonders geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Im […]
Essbare Insekten – zwischen Ekel und neuem Trend
[…] hochwertiges Protein sowie ein ausgeglichenes Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren. Sie gelten daher als gute Alternative zu Fleisch. Außerdem […]
Pflanzliche Nebenprodukte der Ölgewinnung, nachhaltig verwertet
[…] Bandbreite an unterschiedlichen Proteinen, der hohe Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen sowie ihre gute Verfügbarkeit […]