[…] Walliser Raclettekäse hat mindestens 50 % Fett i. Tr. ( Fettgehalt in der Trockenmasse), Gouda und Tilsiter liegen bei 45 % und Camembert […]
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Wie das geht?
Eis ist nicht gleich Eis – Vielfalt für jeden Geschmack
[…] zu mindestens 70 Prozent aus Vollmilch beziehungsweise Milch mit natürlichem Fettgehalt. Anstelle von Vollmilch dürfen auch andere Milchsorten oder Milcherzeugnisse, […]
Französischer Käse
[…] sowie den wichtigsten Informationen zu Bezeichnung, Region, Form, Gewicht, Trockenmasse, Fettgehalt und Saison präsentiert. Der Leser erfährt alles Wissenswerte über […]
Fondue an Weihnachten und Silvester: ein Klassiker und gut vorzubereiten
[…] enthält genügend Fett (gut wären 50% Fett i. Tr. – Fettgehalt in der Trockenmasse oder mehr) und er schmeckt von Haus aus würzig […]
Insekten und Algen als Superfood?
[…] hochwertigem Protein beträgt 35 bis 77 Prozent der Trockenmasse, der Fettgehalt liegt bei 13 bis 33 Prozent, mit einem hohen […]
Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
[…] angenehm frisch und säuerlich. Sein Aroma ist milchig-sahnig und der Fettgehalt liegt zwischen 45 und 50 Prozent Fett in der […]
Pecorino – Käse mit langer Geschichte
[…] geschüttet, wodurch der Käselaib das spätere charakteristische Korbabdruckmuster bekommt. Der Fettgehalt beträgt mindestens 36 Prozent in der Trockenmasse. Der Teig […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] Käsesorten und der Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester […]
Was zeichnet einen Scamorza aus?
[…] Scamorza kompakter. Er schmeckt leicht säuerlich pikant und hat einen Fettgehalt von 40 bis 50 Prozent in der Trockenmasse. „Scarmoza […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] Käsesorten und der Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, […]