[…] Forscher entwickeln Methoden zum Nachweis potentieller Lebensmittelallergene. Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten ist für viele Menschen ein kulinarischer Genuss, […]
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MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln
Fischfälschung auf der Spur Vom Sauerkraut bis zum Schimmelkäse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot – die Techniken, Lebensmittel […]
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
[…] das heißt aus Rohmilch hergestellten Produkten, in rohem Fleisch und Fisch. Herkömmliche, pasteurisierte Milchprodukte sind dagegen ungefährlich. Lesen Sie die […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
Über verschiedene Lebensmittel wie gepökeltes Fleisch und Fisch, aber auch verarbeitetes Gemüse nehmen wir Nitrosamine auf, die im Körper krebserregend […]
Verbraucherschutzbericht 2016 des Landes Niedersachsen vorgelegt
Fremdwasser in Fischfilet und Noroviren in Himbeergrieß. Fisch steht bei ernährungsbewussten Verbraucherinnen und Verbraucher weit oben auf dem Speiseplan. Jährlich […]
Giftiges Arsen in Hirn und Muttermilch
[…] Gegenstand unzähliger Kriminalromane. Weniger bekannt ist, dass es in Trinkwasser, Fisch und Reis vorkommt. Während es in Reinform oder in […]
Lebensmittelchemietage zeigen neue Ansätze in der Analytik
[…] noch gering ist, ist der Einsatz im Futtermittelsektor in der Fisch– und Geflügelfütterung grundsätzlich akzeptiert. Um Qualität und Sicherheit der […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] Häufigkeit verzehrt werden, sind rohes Fleisch (38 Prozent), kalt geräucherter Fisch (33 Prozent) und Tiefkühlbeeren (33 Prozent). Während von rohem […]
Der Bio-Mikrosensor für Apfel und Fisch
[…] Bio-Mikrosensoren eine grosse Zukunft bevorsteht. Er macht ein Anwendungsbeispiel: « Fische aus Japan könnten für den Transport nach Europa mit […]
Ciguatoxine in Seefisch: Ausgeklügelte Teststrategie ermöglicht die Aufklärung von Fischvergiftungen
[…] Krankheitsbild genannt wird, gehört aber weltweit betrachtet zu den häufigsten Fischvergiftungen, die keinen bakteriellen Ursprung haben. Vor dem Hintergrund der […]