[…] bereits nativ enthaltenen Zuckern – Lactose aus der Milch sowie Fructose, Glucose und Saccharose aus der Frucht – erfüllt der […]
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Wie das geht?
Gefährdungspotenzial von Isoglukose und Saccharose (Haushaltszucker) hinsichtlich der Gesundheit
[…] des BfR vom 8. Juni 2018. Isoglukose, auch als „High Fructose Corn Syrup“ (HFCS, fruktosereicher Maissirup) bezeichnet, wird in der […]
Kartoffeln und Acrylamid – Lagerung und Zubereitung von Kartoffeln beeinflussen Acrylamidgehalt
[…] Asparagin und reduzierenden Zuckern wie Traubenzucker (Glucose) oder Fruchtzucker ( Fructose). Asparagin kommt in relativ hohen Mengen gerade in Kartoffeln […]
Lebensmittelchemie: Große Fortschritte durch die Metabolomics-Technologie
[…] Tagung. So wurde mithilfe der dynamischen NMR-Spektroskopie Umlagerungen des D- Fructose-Moleküls untersucht, die von Aminosäuren katalysiert werden. Die von Temperatur […]
Mit neuen Biomarkern Diabetes-Typ-2 frühzeitig erkennen
[…] Dabei werden nicht nur typische Mono- und Disaccharide wie Glucose, Fructose und Saccharose nachgewiesen, sondern auch die davon abgeleiteten Zuckeralkohole, […]
Orangensaft und Limonade erhöhen Risiko für Gicht
Getränke mit Fruchtzucker ( Fructose) können ungesund sein. Fruchtzucker steht im Verdacht, Übergewicht zu fördern. In großen Mengen wird er […]
Richtige Ernährung bei Diabetes mellitus Typ 2
[…] Schwung. … und Schlechtes Empfahl man früher noch Frucht- ( Fructose) statt Haushaltszucker (Saccharose), weiß man heute, dass kleine Mengen […]
Ketogene Ernährung – hilfreich beim Abnehmen oder doch ungesund?
[…] zu finden ist Obst, denn dieses hat einen sehr hohen Fructose-, also Fruchtzuckergehalt. Die sogenannte „ketogene Diät“ soll beim Abnehmen […]
Ehrliche Zutatenlisten: Was drin ist, muss auch draufstehen.
[…] Funktion deklariert werden, z. B „Geschmacksverstärker: Hefeextrakt (Typ Lamm)“, „Feuchthaltemittel: Fructose“, „Farbstoff: Rotes Palmöl“. Das Deutsche Zusatzstoffmuseum sieht im Trend […]
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
[…] polyols. Gemeint sind verschiedene Arten von Kohlenhydraten und Zuckeralkoholen, darunter Fructose, Lactose, Mannit, Sorbit und Fructane. Was hier so kompliziert […]