Es gab viele Bedenken in der Öffentlichkeit, dass Zusatzstoffe ungünstige Reaktionen verursachen würden, obwohl sorgfältige Untersuchungen zeigten, dass dies häufig … mehr
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Wie das geht?
Mahlzeiten mit allen Sinnen genießen
Ein schön gedeckter Tisch, weiches Licht und ein liebevoll angerichtetes Essen: Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen? Die Aussage … mehr
Untersuchung der Verfälschung von Hagebuttenkonfitüre mit Tomatenmark
Ein „Panschen“ von Hagebuttenkonfitüre mit Tomatenmark ist insbesondere zur Erzielung einer intensiveren Rotfärbung denkbar. Bei einer solchen Verfälschung ist der … mehr
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin E 101a Riboflavin-5-phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange E 1103 … mehr
Das „Fleisch des Waldes“: Wildpilze in diesem Jahr recht früh
Für den Beginn der Pilzsaison gibt es kein präzises Datum. Je nach Wetterlage und Region beginnt sie mal früher oder … mehr
Ernährungswissen – G
Galactit Galactosediabetes Galactosidase Galaktose Galle Ernährung Gallensteine Gamma-Carotin Gangrän Gärung Gastral Gastritis Gastroenteritis Gastrointestinal Gastrointestinaltrakt Gastrostomie GDA Gegenregulationsdiabetes Gelatine Gelborange … mehr
Nori, Kombu, Wakame: Algen als gesunde Meeresgemüse
In der deutschen Küche sind Algen nur selten auf dem Speiseplan zu finden. Dabei ist das Meeresgemüse kalorienarm und enthält … mehr
Fleischsalate im Test: Die preisgünstigsten sind die besten
Die besten Fleischsalate bieten die Handelsmarken von Discountern sowie eines Supermarktes und sie kosten im Vergleich zur klassischen Markenware oft … mehr
Tipps zum Sammeln von Wildpilzen
Vielseitig einsetzbar in der Küche. Wer „in die Pilze gehen“ möchte, sollte einige Hinweise und Tipps beherzigen: Gesammelt werden darf … mehr
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
So entsteht das Aroma in der Krume. Wie entwickelt das Sauerteigbrot sein einzigartiges Aroma? Mit dieser Frage haben sich Forschende … mehr