Die EFSA hat eine unbedenkliche Aufnahmemenge für Glutaminsäure und Glutamate, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, bestimmt, nachdem sie zuvor eine […]
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Wie das geht?
Problem Glutamat in asiatischen Suppen und Soßen?
[…] mangelhaften Proben ging es unter anderem um den Gehalt an Glutaminsäure bzw. deren Salze, der „Glutamate“. Diese werden oft als […]
Ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe aber mit Hefeextrakt
[…] er glutamatreich und entfaltet damit auch eine geschmacksverstärkende Wirkung, weil Glutaminsäure drin steckt. „Diese Entscheidung wird wohl einige Verbraucher sehr […]
Alle Dönerfleischproben beanstandet! Zusammensetzung und Kennzeichnung mangelhaft
[…] tragen. Von den 34 Proben sind 32 auf den Geschmacksverstärker Glutaminsäure untersucht worden. Alle enthielten diese Substanz. Bei der losen […]
Natürliches Glutamat – fester Bestandteil unserer Ernährung
[…] es sich um einen isolierten Reinstoff: das reine Salz der Glutaminsäure, das in dieser Form nicht von Natur aus in […]
Fleischsalate im Test: Die preisgünstigsten sind die besten
[…] enthielt sogar den Geschmacksverstärker Glutamat. Drei Anbieter setzten Alternativen mit Glutaminsäure ein, acht Salate haben zugesetztes Aroma. Von den „guten“ […]
Nori, Kombu, Wakame: Algen als gesunde Meeresgemüse
[…] Erbsen oder Linsen einen bunten Gemüseeintopf zubereiten. Durch die enthaltene Glutaminsäure werden die Hülsenfrüchte weicher und damit leichter verdaulich. Algen […]
Geschmacksverstärker
[…] einer großen Zahl orientalischer Speisen verwendet. (Quelle: EUFIC) E 620 Glutaminsäure E 621 Natriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat […]
Ernährungswissen – G
[…] Glukose Glukose Isomerase Glukoseoxydase Glukosesirup Glukosurie Glutamat Glutamat Decarboxylase Antikörper Glutaminsäure Gluten Glycämischer-Index Glycerin Glycerindiacetat Glycin Glykämischer Index Glykogen Gold […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Natriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat […]