Im Jahr 2012 waren Kulturheidelbeeren mit einer Erntemenge von knapp 9 000 Tonnen die meistgeernteten Strauchbeeren im Freiland. Danach folgten schwarze Johannisbeeren (6 300 Tonnen), rote und weiße Johannisbeeren (knapp … mehr
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Symrise analysiert Anthocyan-Gehalt in der wilden Heidelbeere mit neuem Verfahren
Verbesserte Aufklärung bioaktiver Inhaltsstoffe / Ermöglicht optimal standardisierte Extrakte / Wichtiger Beitrag zur Nachhaltigkeit mit umweltfreundlich schnellem Analysenverfahren Symrise hat ein Verfahren entwickelt, um die gesundheitlich wirksamen Inhaltsstoffe in der … mehr
Bunte Ostereier zum Fest: Natürlich färben mit Kräutern und Gemüse
Was wäre ein festlich gedeckter Ostertisch ohne bunte Eier? Wer zum Färben die breite Palette des Pflanzenreiches nutzt, kann auf künstliche Eierfarben problemlos verzichten. Natürliches Färben ist vor allem für … mehr
Obstsalate und vorzerkleinertes Obst als Convenience-Produkte: ein Trend und sein mikrobiologisches Risiko
Frische Obstsalate und mundgerecht zubereitetes Obst in formschönen Kunststoffschälchen präsentieren sich den Verbrauchern in den Kühleinrichtungen der Filialen zahlreicher Einzelhandelsketten und Discounter ebenso wie bei Bäckereien und Konditoreien, welche ihrer … mehr
Kaliummangel? Mit dem richtigen Obst und Gemüse dauerhaft entgegenwirken!
Mit guten Vorsätzen und zusätzlichen Sporteinheiten ins neue Jahr gestartet, aber trotzdem Kreislaufprobleme und Verdauungsbeschwerden? Das kann verschiedene Ursachen haben – eine davon ist Kaliummangel. Doch mit einer ausgewogenen Ernährung … mehr
Glühweine aus Mecklenburg-Vorpommern im Test: Nicht alles in Ordnung
„Acht der 32 weißen und roten Glühweine, entnommen Anfang Dezember von Ständen auf Märkten, aus Fußgängerzonen und Einkaufszentren, wiesen Mängel auf“, sagt Prof. Frerk Feldhusen, Direktor des Landesamtes für Landwirtschaft, … mehr
Kinder lieben Kochen und Backen in der Küche
Kinder sind begeisterungsfähig, neugierig, begierig zu lernen und mitzumachen, wenn die Großen in der Küche hantieren, kochen und backen. Das macht Freude und bietet die Chance, den Kleinen frühzeitig Ernährungskompetenz … mehr
Warum Magnesium bei Diabetes so wichtig ist
Rund acht Millionen Deutsche leiden an Diabetes Typ 2. Ein niedriger Magnesiumspiegel erhöht das Erkrankungsrisiko deutlich. Auch in der Therapie spielt der Mineralstoff eine wichtige Rolle, da er beispielsweise die … mehr
Möhren in bunter Vielfalt
Vorbei sind die Zeiten, in denen Möhren und die Farbe Orange ohne Alternativen zusammengehörten. Mittlerweile werden Möhren in violetter, weißer und gelber Farbe angeboten, oft gemischt mit den traditionellen orangen … mehr
Haskap-Beere: Neue Powerfrucht aus Japan auf dem Vormarsch
Die Welt hat ein neues „Superfood“ – die Haskap-Beere. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Heidelbeere, Brombeere und Himbeere und soll besonders reich an wertvollen Antioxidantien sein. Erwähnenswerte Inhaltsstoffe sind … mehr
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