[…] den Teig stärker säuern. Bei etwas höheren Temperaturen entstehen mehr Milchsäurebakterien. Das macht den Sauerteig milder. Neben Essigsäure- und Milchsäurebakterien […]
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Lebensmittel konservieren: Haltbares mit Vitamin-Garantie
[…] Gut dafür geeignet ist reifes Gemüse. Es enthält besonders viele Milchsäurebakterien. Das Gemüse raspeln, schneiden oder hobeln, damit leichter Flüssigkeit […]
Muttermilch impft das Immunsystem des Kindes
[…] stabilen Immunsystems sind besonders zwei bestimmte Arten wichtig: Bifidusbakterien und Milchsäurebakterien. Wie wirkt Stillen auf die Darmflora des Kindes? Muttermilch […]
Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt?
[…] spezifischen Joghurtkulturen versetzt. Um Kefir herzustellen, werden der Milch neben Milchsäurebakterien auch sogenannte Kefirknollen zugesetzt. Diese Knollen sind ein Eiweißgerüst, […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] gewünschte Fettgehalt mit Sahne eingestellt. Beim anschließenden sogenannten Dicklegen reifen Milchsäurebakterien das Milchgemisch vor. Durch die Zugabe eines Enzymgemischs, dem […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] eventuell zugesetzten Gewürzen in einem Gärbehälter luftdicht verschlossen wird, wandeln Milchsäurebakterien den im Kohl enthaltenen Zucker in Milchsäure um. So […]
Alles rund um Backtrends
[…] ein bisschen Glück darüber, ob sich die richtigen Mikroorganismen (nämlich Milchsäurebakterien) vermehrt haben. Gelingsicher geht es mit Sauerteig-Starterkulturen, die es […]
Die wichtigsten Vitalstoffe für Veganer
[…] milchsauer vergorenem Gemüse und Natursauerteig vorkommt. Unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien bilden sich bei der Milchsäuregärung neue Substanzen wie Acetylcholin, […]
Warum wird die Milch bei Gewitter sauer?
[…] sich auch die Aktivität der natürlich in der Milch vorkommenden Milchsäurebakterien. Diese wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, senken somit […]
Multitalent Quark für Speisen, Teint und Gesundheit
[…] Reifephase verzehrfertig ist. Bei der Herstellung wird pasteurisierte Milch durch Milchsäurebakterien gesäuert und mit Lab dickgelegt. Die dabei entstehende flüssige […]