[…] ist beim Schnitt- und Hartkäse kein Problem mehr, da der Milchzucker durch die Milchsäurebakterien abgebaut wird», sagt von Mühlenen. «Bei […]
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Stillen und Karies: Kinderzähne von Anfang an schützen
[…] #76361042 © jfk_image – Lizenznehmer: food-monitor Muttermilch enthält aber auch Milchzucker und damit Nahrung für Kariesbakterien. Was heißt das für […]
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
[…] es um Verdauungsprobleme geht. Gegen Fructose (Fruchtzucker) und Lactose ( Milchzucker) bestehen weltweit die häufigsten Unverträglichkeiten, Mannit und Sorbit können […]
Was ist Laktoseintoleranz?
[…] Enzym ist für die Verdauung des in der Milch enthaltenen Milchzuckers zuständig. Fehlt Laktase, gelangt der Milchzucker sozusagen unverdaut in […]
Milchverträglichkeit unter Europäern: eine evolutionäre Erfolgsgeschichte
[…] liegt das Enzym Laktase in ausreichenden Mengen vor, um den Milchzucker (Laktose) in der Muttermilch in verwertbare Zuckerarten aufzuspalten. Nach […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] sogenannte Starterkulturen der Milch oder Milch-Konzentraten zugegeben und setzen den Milchzucker in Milchsäure und andere Substanzen um. Meist setzen die […]
Ermitteln von Laktose-Grenzwert kann Genuss von Milchprodukten möglich machen
[…] bis 25 Prozent der Österreicher leiden unter einer Unverträglichkeit von Milchzucker (Laktose). Der Großteil der Betroffenen verzichtet daher auf Milch […]
Das Geheimnis um Whey Proteine und Produkte
[…] 0,6 % tatsächlich so genannte Molkeproteine. Die Molke besteht aus Milchzucker, Wasser, Milchsäure, Phosphor, Molkeprotein, Vitamin B1, B2, B6 und […]
Proteine im Trend – wie gut sind angereicherte Lebensmittel?
[…] erreicht. In neun Produkten wird ein Enzym verwendet, das den Milchzucker spaltet und dadurch für einen süßeren Geschmack sorgt. Dadurch […]
Jennewein veröffentlicht neue Ergebnisse zur Prävention von Norovirusinfektionen durch komplexe Oligosaccharide
[…] der Industriellen Biotechnologie mit Produkten im Bereich komplexer Oligosaccharide (humane Milchzucker) und seltener Monosaccharide. Das Unternehmen produziert ein breitgefächertes Portfolio […]