[…] den stärksten bekannten Giften überhaupt gehören. Problematisch an Nitraten und Nitriten in Lebensmitteln ist, dass sie zur Bildung von Nitrosaminen […]
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Wie das geht?
Heilsames Nitrat: Gemüsesaft aus Rucola und Spinat fördert Zahngesundheit
[…] als kritisch gegolten, weil Verdauungsprozesse Nitrat unter gewissen Umständen zu Nitrit, Stickoxiden und sogenannten Nitrosaminen umsetzen. „Insbesondere Nitrosamine gelten als […]
Nitrat in Frischgemüse: keine Beanstandungen
[…] oder enzymatische Einwirkungen ist aber die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit möglich. Ursachen können unsachgemäßer Transport und falsche Lagerung sein. […]
EFSA bestätigt Höchstaufnahmemengen für Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate
Die bestehenden Höchstaufnahmemengen für Nitrite und Nitrate, die Fleisch und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden, gewährleisten Verbrauchern ausreichenden Schutz, so das […]
Darf man Spinat wieder aufwärmen?
[…] diesen Bedingungen können Bakterien das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit umwandeln. Aus Nitrit wiederum entstehen möglicherweise krebserregende Nitrosamine. „Früher […]
Stimmt´s oder stimmt´s nicht: alles rund ums Thema Essen
[…] das. Denn Bakterien können das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit oder Nitrosamine umwandeln. Nitrit kann bei Säuglingen den Sauerstofftransport […]
Flüssiges Gemüse: Wie viel Nitrat kann in Smoothies stecken?
[…] bei bakteriellen Infektionen des Magen-Darm-Traktes) Nitrat im Körper teilweise zu Nitrit umgewandelt wird. Auch bereits in nitrathaltigen Lebensmitteln kann bei […]
Schadstoffe in Salaten: Nitrat in Feldsalat und Rucola
[…] falschem Transport oder Lagerung des Grünzeugs kann es aber zu Nitrit werden – und Nitrit sich im Körper zu Nitrosaminen […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] sind die Schadstoffe zu finden, da das im Pökelsalz enthaltene Nitrit mit dem Eiweiß im Fleisch reagiert. Nitrosamine kommen aber […]
Säuglingsnahrung sicher zubereiten
[…] unkontrollierten Hausbrunnen oder Warmwasserboilern. Auch Wasser mit einem erhöhten Nitrat-, Nitrit– oder Urangehalt oder mit zweifelhafter Qualität (z.B. bei Urlaubsaufenthalten […]