[…] von Rhabarbersaft bereits Mitte 1990er-Jahre. Denn Rhabarber haben einen hohen Oxalsäuregehalt, der vor Oxidation schützt. Am häufigsten werden zur Konservierung […]
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Wie das geht?
Bucheckern: nussiges Aroma für die Herbstküche
[…] Zudem enthalten Bucheckern – wie auch Spinat und Rhabarber – Oxalsäure. Menschen, die an Nierensteinen leiden oder litten, sollten grundsätzlich […]
Spargel, Rhabarber, Salat: Saisonales restlos genießen
[…] abzuziehen. Die Blätter sollten hingegen entfernt werden, weil sie stark oxalsäurehaltig und ungenießbar sind. Oxalsäure bildet in Verbindung mit Kalzium […]
Diese Lebensmittel können zu Problemen an den Zähnen führen
[…] Mangold essighaltige Salatsaucen Vor allem bei den Gemüsesorten spielt die Oxalsäure eine wichtige Rolle, da sie sich mit Kalzium verbindet […]
Jetzt ist Rhabarberzeit
[…] 18. Jahrhundert. Dies liegt wohl daran, dass in den Blättern Oxalsäure konzentriert enthalten ist. Da Süßmittel lange Zeit unbekannt waren, […]
Rhabarber: Das saure Gemüse ist wieder da
[…] Calcium. Für den typisch säuerlichen Geschmack sorgen verschiedene Fruchtsäuren und Oxalsäure. Für säureempfindliche Personen empfiehlt es sich, Rhabarber gemeinsam mit […]
Gemüse restlos essen: oft sinnvoll, aber nicht immer
[…] mehr Nitrat als die inneren Blätter. In Rhabarberblättern steckt mehr Oxalsäure als in den Stangen. Oxalsäure kann die Entstehung von […]
Wie gefährlich sind Überschüsse von Vitaminen und Spurenelementen?
[…] 4 Gramm aufgenommen werden. Die dadurch resultierende, urinale Ausscheidung von Oxalsäure fördert die Bildung von Nierensteinen. Vitamin A kann möglicherweise […]
Richtig essen in der Schwangerschaft: Erhöhter Eisenbedarf
[…] Gleiches gilt für Spinat, Rhabarber und Kakao wegen der enthaltenen Oxalsäure und für Sojabohnen wegen des hohen Phosphatgehalts. Auch die […]
Würziges Blattgemüse für die Frühlingsküche: Mangold
[…] wie Spinat nach dem Essen nicht länger warmgehalten werden. Der Oxalsäuregehalt ist sogar höher als bei Rhabarber und Spinat. Wer […]