[…] Sous-Vide-Stick. Die Wissenschaftler untersuchten den Effekt verschiedener Garverfahren auf das Rindfleischprotein und dessen Verdaulichkeit. Sie verglichen Sous-Vide (60 °C) mit […]
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Was ist Dry-Aged-Beef?
[…] Dry-Aged-Beef gelten unter Kennern als Delikatesse. Es handelt sich um Rindfleisch, das bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt in einer […]
Praktische Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung
[…] pflanzlich Generell sind mehr Ressourcen nötig, um tierisches Eiweiß (insbesondere Rindfleisch) im Vergleich zu pflanzlichem Eiweiß (wie Bohne, Hülsenfrüchte und […]
Bayerisches Rindfleisch durch EU-Gütezeichen geschützt
Die Europäische Kommission hat für Rindfleisch aus Bayern das Gütezeichen „geschützte geografische Angabe (g.g.A.)“ vergeben. Damit darf künftig nur noch […]
Welche Kosten stecken im Weihnachtsmenu?
[…] die Forschenden für ein Fünf-Gänge-Menu mit Meeresfrüchten zur Vorspeise und Rindfleisch zum Hauptgang Kosten in Höhe von 175 Euro. Ein […]
Tofu: Was der pflanzliche Tausendsassa kann
[…] etwa 1 Kilogramm CO2 anfällt, sind es für ein Kilogramm Rindfleisch etwa 14 Kilogramm CO2. Oft steht der Sojaanbau für […]
Rindfleisch: Tipps für den Weihnachtsbraten
[…] seien dagegen ideal zum Schmoren oder Kochen. Der Gesundheit sei Rindfleisch sehr zuträglich: „Mit seinem hochwertigen Eiweiß, seinen B-Vitaminen und […]
Pastatorte wärmt Magen und Seele
[…] wird Bauchspeck („Pancetta“) in einer Pfanne ausgelassen und mit gehacktem Rindfleisch, Möhren, geschälten Tomaten, Staudensellerie und Zwiebeln langsam geschmort. Gemüsebrühe, […]
Gimbap: Das koreanische Sushi
[…] Paprika, Gurke und Möhre, mit Sojasoße mariniertes und scharf angebratenes Rindfleisch („Bulgogi“), asiatische Pilze, eingelegter gelber Rettich („Danmuji“), Frühlingszwiebeln oder […]
Deutsche wollen weniger Lebensmittel wegwerfen
[…] Käse sind es 5 000 Liter, für die gleiche Menge Rindfleisch sogar über 15 000 Liter. Dass der Einzelne etwas […]