Weizen, Roggen und Hafer stehen ständig auf dem Speiseplan? Wie wäre es stattdessen mal mit Dinkel? Das Urgetreide ist mit […]
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Wie das geht?
Kleine Warenkunde: Roggen
Herzhafte Roggenbrote wie das Berliner Landbrot, das Paderborner oder der Frankenlaib zählen zu den regionaltypischen Brotsorten in Deutschland. Grundlage für […]
Große Auswahl bei Alternativen zur Kuhmilch
[…] ist. Getreidemilch kann neben Reis auch aus Dinkel, Hafer oder Roggen hergestellt werden. Der Nährstoffgehalt ist im Vergleich zur Kuhmilch auch bei diesen Sorten sehr gering. Bedingt durch die aufwendige Herstellung und die niedrige Nachfrage sind Getreidedrinks im Vergleich zu Sojadrinks und Kuhmilch relativ teuer. Mandelmilch ist die teuerste Form der alternativen Milcharten. Ihre Herstellung ist auch zuhause möglich. Die Mandeln werden ohne Schalen gemahlen und mit kochendem Wasser übergossen. Die Flüssigkeit wird filtriert und man erhält sowohl die Mandelmilch als auch eine Masse, die zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden kann. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und relativ süß. Vom Nährwertgehalt ist Mandelmilch ebenfalls nicht mit Kuhmilch vergleichbar. In der folgenden Tabelle finden Sie die Nährwertangaben beispielhaft für jeweils eine Milchart: Kuhmilch/ Vollmilch 100 ml Kuhmilch/ fettarm 100 ml Sojamilch 100 ml Reismilch 100 ml Getreidemilch 100 ml Mandelmilch 100 ml Wasser (g) 87,2 89,6 90,3 > 90 > 90 > 90 Kohlenhydrate (g) 4,5 4,6 3,5 7 6 8,5 Fett […]
Vollkorn ist die beste Wahl
[…] ist ein Vollkornbrot aus Weizen deutlich heller als eines aus Roggen, aber beide sind aus dem vollen Korn. Umgekehrt kann […]
Ernährungs-Mythen aufgedeckt! „Viel trinken hilft beim Abnehmen“ und „Dunkles Brot enthält immer Vollkorn“
[…] erklärt Dr. Annette Neubert. „Vollkornbrot wird aus mindestens 90 Prozent Roggen– und Weizenvollkornerzeugnissen hergestellt und enthält mehr wertvolle Nähr- und […]
Wie viel Getreide benötigt man für ein Brot?
[…] um die Mehlmenge für ein 1.000 g-Weizenbrot zu erhalten. Bei Roggen ist der Durchschnittsertrag mit 550 g je Quadratmeter etwas […]
Wie gut ist Weizen?
[…] das Lieblingsbrot der Deutschen ist ein Mischbrot aus Weizen und Roggen. Zum Selberbacken ist Weizenmehl Typ 405 in der Küche […]
Amaranth: der Weizen der Inkas
[…] zubereitet. Amaranth gehört allerdings nicht zu den Süßgräsern wie Weizen, Roggen & Co., sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen. Daher wird er […]
Brotgenuss bis zum letzten Krümel: Landfrauen stellen Ideen für kreative Rezepte rund ums Brot vor
[…] 90 % Weizen), Weizenmischbrote (mind. 51 – 89 % Weizen), Roggenbrote (mind. 90 % Roggen), Roggenmischbrote (mind. 51 – 89 […]
Was gehört zu einem gesunden Frühstück?
[…] „Sieger“ des Vergleichs könnte man das Frühstück in Finnland bezeichnen. Roggen– und Haferbrot belegt mit Käse, Schinken, Gurke und Tomate […]