[…] rücken, je nachdem wie die Panade zusammengesetzt ist. Ist deren Salzgehalt vergleichsweise gering, kann aber das Produkt die A-Wertung trotz […]
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Wie das geht?
Südtiroler Speck g.g.A.: besiegelte Qualität aus Südtirol
[…] Neben Reifezeit, dem Verhältnis von Mager- und Fettanteil und dem Salzgehalt, nehmen die Kontrolleure auch Aussehen, Konsistenz, Aroma und Geschmack […]
Schwarzwälder Schinken: heutzutage mit weniger Salz
[…] Einen gravierenden Unterschied gibt es heute zu früheren Jahren: der Salzgehalt ist weit geringer und der Schinken dadurch milder. Schwarzwälder […]
Der neue Matjes ist da: Genuss rustikal oder fein
[…] vorgeschrieben, einerseits um mögliche Parasiten zu töten, andererseits, weil der Salzgehalt so niedrig ist, dass er zur Konservierung des Fischfleisches […]
Edler Ostergenuss: Kaviar – das etwas andere Ei
[…] (russisch: wenig Salz) bezeichnet einen mild gesalzenen Kaviar mit einem Salzgehalt von weniger als sechs Prozent, der besonders hochwertig ist. […]
Mönchsbart – saftiger Biss und Geschmack nach Meer
[…] Denn Mönchsbart ist eine Salzpflanze, wenn auch mit nur geringem Salzgehalt. Seine saftigen Stängel schmecken zu Salat, Suppen, Omelettes oder als […]
Was unserem Essen die Würze gibt – Wissenswertes über Speisesalz
[…] Fertigsuppen und andere Fertiggerichte zeichnen sich oftmals durch einen hohen Salzgehalt aus. Da das Nachsalzen jeder Speise problemlos möglich ist […]
Der „König der Weine“
[…] möchten, sollten Sie auf Parmesan zurückgreifen. Der hohe Fett- und Salzgehalt in solch alten und gleichzeitig würzigen Käsesorten bindet die […]
Schwarzwälder Schinken: Herstellung wie vor 100 Jahren
[…] erfolgt im Prinzip wie vor 100 Jahren, wobei heutzutage der Salzgehalt weit geringer und der Schinken dadurch milder ist. Der […]
Macht salziges Essen wirklich durstig?
[…] mehr Wasser im Körper und hatten Hunger. Gleichzeitig stieg der Salzgehalt im Urin an. Grund dafür scheint ein regelrechter Wasserspar-Mechanismus […]